Recette : ciambotta, la ratatouille italienne

Recette : ciambotta, la ratatouille italienne

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter dans la chaleur de l’Italie avec un plat rustique et savoureux : la Ciambotta. Cette version italienne de la ratatouille est une célébration des légumes d’été, mijotés à la perfection pour une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles.

20 minutes

45 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
2 unités de aubergines
2 unités de courgettes
1 de chaque de poivrons (rouge et jaune)
2 unités de oignons
4 unités de tomates mûres
2 unités de gousse d’ail
huile d’olive extra-vierge
basilic frais
sel et poivre du moulin

Ustensiles

grande poêle ou sauteuse
planche à découper
couteau aiguisé

Préparation

Étape 1

Découpage des légumes : Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés sans éplucher, épépinez les poivrons et hachez-les, émincez* les oignons (*couper en fines lamelles) et hachez finement l’ail.

Étape 2

Cuisson séparée : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive sur feu moyen. Commencez par faire revenir* les oignons (*cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides), ajoutez ensuite l’ail, puis après quelques minutes incorporez les poivrons. Après environ 5 minutes, retirez ces ingrédients et réservez-les.

Étape 3

Mijotage des légumes : Dans la même poêle, faites cuire séparément les aubergines puis les courgettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas bruns. Réintégrez tous les légumes dans la poêle.

Étape 4

Ajout des tomates : Pelez les tomates après les avoir plongées dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes. Coupez-les en dés et ajoutez-les aux autres légumes dans la poêle.

Étape 5

Assaisonnement final : Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le basilic frais haché. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes avec un couvercle.

Étape 6

Vérification de cuisson : Goûtez régulièrement et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Les légumes doivent être fondants mais garder leur forme.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour une ciambotta encore plus gourmande, vous pouvez y ajouter des pommes de terre coupées en dés ou même des morceaux de saucisse pour un plat complet.

Accords mets vins

Pour accompagner votre Ciambotta, privilégiez un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio ou un Vermentino qui complètera agréablement la fraîcheur des légumes.

L’info en plus

Cette recette traditionnelle varie selon les régions d’Italie mais conserve toujours sa base de légumes méditerranéens cuits lentement pour intensifier leurs arômes naturels.

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Présentation du plat

Servez votre Ciambotta bien chaude directement dans une jolie terrine en terre cuite ou répartissez-la dans des assiettes creuses préchauffées pour conserver toute sa chaleur. Agrémentez chaque portion d’un filet d’huile d’olive extra-vierge et d’une feuille de basilic pour une touche finale parfumée.

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