Plongez au cœur de la culture culinaire italienne avec une recette traditionnelle délicieuse et savoureuse : le saltimbocca à la romaine. Ce plat, dont le nom signifie ‘Saute en bouche’, est un exemple parfait de l’art culinaire italien qui allie simplicité des ingrédients et raffinement des saveurs.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer vos escalopes de veau: elles doivent être fines pour cuire rapidement. Disposez chaque tranche de veau sur votre plan de travail, puis placez une tranche de prosciutto (jambon cru italien) et, enfin, une feuille de sauge. Fixez le tout avec un cure-dents.
Étape 2
Dans votre poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsqu’il est bien chaud, ajoutez les escalopes et faites-les dorer des deux côtés. Attention à les manipuler délicatement pour éviter que la garniture ne se défasse.
Étape 3
Une fois dorées, retirez vos escalopes de la poêle et déglacez-la avec le vin blanc sec. Le déglaçage est une technique qui consiste à verser un liquide (ici du vin blanc) dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson accrochés au fond lors de la cuisson d’une viande ou d’un poisson. Laissez réduire le vin de moitié.
Étape 4
Pour terminer, remettez vos escalopes dans la poêle avec la sauce au vin blanc et laissez mijoter quelques minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre noir moulu.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé sur vos tranches de veau avant de poser le jambon cru. Et comme dirait un vrai chef italien: Buon appetito !
Un accord parfait
Pour accompagner ce plat typiquement romain, je vous recommande un vin rouge italien léger comme un Chianti.
L’info en plus
Le saltimbocca est un plat traditionnel de la cuisine italienne, originaire de la ville de Rome. C’est un plat typique des trattorias romaines où il est généralement servi avec une garniture de légumes ou des pâtes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
110g Feuilles de Sauge Entières - Sauge de l'Altas - Tisane de Sauge Officinale - Arôme & Goût Intense - 100% Naturel, Pur et Sans Additifs | Qualité Supérieure - TazarinLtd✅ Description de la Sauge Officinale : La sauge officinale, également connue sous le nom scientifique Salvia officinalis, est une plante herbacée originaire de la région méditerranéenne. Elle est caractérisée par ses feuilles duveteuses et aromatiques, de couleur gris-vert, qui dégagent un parfum distinctif lorsqu'on les froisse. ✅ Utilisations Culinaire : La sauge officinale est largement utilisée à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle. En cuisine, ses feuilles sont appréciées pour aromatiser une variété de plats, notamment les viandes, les soupes, les sauces et les plats de légumes. ✅ Utilisations Médicinale : En médecine traditionnelle, la sauge est réputée pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Elle est souvent utilisée pour soulager les maux de gorge, les troubles digestifs et les symptômes de la ménopause. ✅ Culture et Entretien : La sauge officinale est une plante facile à cultiver dans des climats chauds et ensoleillés, avec un sol bien drainé. Elle peut être cultivée à partir de graines ou de boutures, et elle est résistante à la sécheresse et aux maladies. La taille régulière des plants de sauge favorise une croissance saine et une production continue de feuilles. ✅ Symbolisme et Tradition : La sauge officinale a une longue histoire d'utilisation rituelle et symbolique. Dans de nombreuses cultures, elle est associée à la sagesse, à la purification et à la protection. Elle est souvent utilisée dans les rituels de fumigation pour purifier l'air et éloigner les énergies négatives. ✅ 100% Satisfait ou Remboursé : Nous voulons que tous nos clients soient satisfaits. Car si vous êtes heureux, nous le sommes aussi. C'est pourquoi nous privilégions la qualité. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.9,95 €
-
Ascenbio ✿ Sauge séchées BIO ✿ 180 g ✿ FRANCE 100% PUR ✿ Tisane Maux de Gorge, Irritation, Préférée du Roi-Soleil ✿ Préparé et conditionné en France ✿ Emballage biodégradable🌿 TISANE VITALITE et RESPIRATOIRE : Faites confiance à la sauge, reconnue pour apaiser maux de gorge et toux grâce à ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires. En bonus, elle vous offre un coup de boost pour combattre la fatigue. 💚 TISANE SAUGE : L'infusion de sauge possède un goût puissant et légèrement sucré, ainsi qu'une belle robe couleur jaune vif. On l'appelle aussi herbe sacrée ou thé d'Europe, elle tire son nom du mot latin salvare, qui signifie "guérir". 🌿 TISANE BIO : 100% bio et naturel, origine FRANCE, végan, sans OGM, sans sucres ajoutés, sans arômes ajoutés. Feuilles coupées : 0,5 à 2 cm 💚 SANTE des FEMMES : Alliée des femmes. Outre ses propriétés antiseptiques et anti-inflammatoires, elle permettrait également de soulager certains symptômes liés à la pré ménopause. 🌿 BIEN-ÊTRE et PLAISIR : Elles ont été cultivées en France sans utiliser de produits chimiques pour respecter notre Nature et votre Santé. Nous l'utilions dans de nombreuses recettes de thés et tisanes pour ses notes gourmandes et pleines de fraicheurs. Utilisée en épice, la sauge pourra relever vos sauces et bouillons. 💚 SAVOIR FAIRE FRANCAIS : Nos plantes, soigneusement cultivées en France, sont transformées avec passion dans notre atelier en Alsace. Scellées dans des sachets biodégradables, elles conservent toute leur fraîcheur et leurs bienfaits pour une expérience gustative inégalée. 🌿 RITUEL DOSAGE : Pour un moment de sérénité, mélangez une cuillère à café de sauge dans 25 cl d'eau frémissante. Laissez infuser 7 à 10 minutes, puis filtrez. Gardez l'eau en deçà de l'ébullition pour préserver tous les bienfaits.11,90 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fadware Lot de 3 Poêles avec Poignée Amovible (20/24/28 cm) - Revêtement Anti-adhésif, 75% Gain de Place, Poêles Induction et Tous Feux, Empilables pour Petites Cuisines et Camping-Car, Passe au FourDu feu au four et à la table en un clic : Saisissez sur la plaque, terminez la cuisson au four jusqu'à 230°C, puis servez directement à table. La poignée amovible permet une transition fluide entre toutes les étapes de votre recette, vous évitant de salir de la vaisselle supplémentaire et réduisant le temps de nettoyage Gagnez 75% d'espace dans vos placards : Conçu pour la vie moderne où chaque centimètre compte. Grâce à leur conception empilable, les 3 poêles se transforment en une seule colonne compacte. C'est la solution de rangement idéale pour les cuisines compactes, les appartements, les caravanes ou les camping-cars Cuisine saine et nettoyage en quelques secondes : Le revêtement antiadhésif haute performance en granit (sans PFOA ni PFAS) permet de cuisiner avec un minimum d'huile ou de matière grasse. Les aliments glissent sans jamais attacher, et un simple coup d'éponge ou un passage au lave-vaisselle suffit après chaque repas Poignée ultra-sécurisée haute résistance (10 kg+) : Notre poignée ergonomique est dotée d'un double mécanisme de verrouillage breveté qui garantit une stabilité totale sans aucun jeu. Elle supporte une charge de plus de 10 kg en toute sécurité, vous offrant une confiance absolue lors de la manipulation de vos plats les plus lourds Compatibilité universelle et induction performante : Adapté à tous les feux : induction, gaz, électrique et vitrocéramique. Le fond composite assure une montée en température rapide et homogène. Conseil de pro : Pour une efficacité énergétique optimale sur l'induction, utilisez un foyer adapté au diamètre du fond de la poêle Plus légères que l'acier inoxydable – Confort quotidien : Notre structure en aluminium de qualité supérieure est nettement plus légère que les poêles en inox ou en fonte traditionnelles. Cuisinez, faites sauter et remuez vos aliments d'une seule main sans fatiguer votre poignet, idéal pour un usage quotidien et intensif La taille idéale pour la gastronomie française : Un set polyvalent pour toutes vos envies : la poêle de 20 cm est parfaite pour une omelette baveuse ou des œufs au petit-déjeuner ; celle de 24 cm est idéale pour faire mijoter une ratatouille ou des légumes sautés ; et la grande de 28 cm accueille vos pièces de viande, steaks ou plats familiaux41,89 €
-
ZUOFENG Poêle à Frire Antiadhésive 20CM, Casseroles en Pierre, Revêtement de Granit, Poêle à Omelette Casseroles. (Gris, 20CM)🌹【ULTRA NON ADHÉRENT ET RÉSISTANT AUX RAYURES】 - Le revêtement de granit écologique est ultra antiadhésif et résistant aux rayures qui améliore à la fois la durabilité et les performances de cuisson. Les aliments glissent directement sur la surface vraiment antiadhésive pour une cuisson optimale. 🌹【VERT ET SANS TOXIQUE】 - 100% PFOA free, plomb et cadmium, idéal pour une cuisine saine. Choisissez des poêles à frire ZUOFENG antiadhésives pour des ustensiles de cuisine plus verts et plus sûrs. 🌹【CHAUFFAGE RAPIDE ET UNIFORME】- Un matériau en alliage d'aluminium de qualité supérieure combiné à une base aimantée permet un transfert de chaleur rapide et une utilisation à long terme, satisfaisant les ustensiles de cuisine comme les cuisinières à induction, à gaz, en céramique, électriques, halogènes et à combustibles solides. (La poêle à frire de 20 cm a moins de zone d'induction, il est recommandé d'acheter une poêle à frire au-dessus de 24 cm.Si vous n'êtes pas sûr. ) 🌹【DESIGN CLASSIQUE ET ÉLÉGANT】- La conception profilée des poêles à pierre intégrée avec une poignée ergonomique en grain de bois ajoute à son confort, sa commodité et sa résistance au glissement pendant la cuisson. 🌹【ROBUSTE ET FACILE À NETTOYER】 - L'intérieur de la poêle à frire antiadhésive est en fonte d'aluminium, qui est plus durable et robuste. Super facile à nettoyer, va au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. (Lavage à la main recommandé)24,99 €22,99 €-8%
-
PARENCE.- Cure Dents en Bois - Usage QuotidienNettoyage des espaces interdentaires : Les cure-dents sont utiles pour éliminer les résidus alimentaires coincés entre les dents, là où la brosse à dents ne peut pas atteindre. Ils peuvent aider à prévenir la formation de caries et de problèmes gingivaux. Amélioration de l'hygiène buccale : En éliminant les débris alimentaires, les cure-dents contribuent à maintenir une bonne hygiène buccale. Cela peut réduire les risques de mauvaise haleine et de formation de plaque dentaire. Soulagement de l'inconfort : Les personnes qui ont des particules alimentaires coincées entre leurs dents peuvent ressentir une gêne ou une irritation. L'utilisation d'un cure-dent peut soulager cet inconfort en éliminant les débris. Portable et pratique : Les cure-dents sont petits, légers et faciles à transporter. Ils sont pratiques pour une utilisation à tout moment, que ce soit à la maison, au travail ou en déplacement.2,99 €
-
PARENCE.- 1000 Cure Dents en Bois/Lot de 2 Boîte de 500 Pièce- Usage QuotidienNettoyage des espaces interdentaires : Les cure-dents sont utiles pour éliminer les résidus alimentaires coincés entre les dents, là où la brosse à dents ne peut pas atteindre. Ils peuvent aider à prévenir la formation de caries et de problèmes gingivaux. Amélioration de l'hygiène buccale : En éliminant les débris alimentaires, les cure-dents contribuent à maintenir une bonne hygiène buccale. Cela peut réduire les risques de mauvaise haleine et de formation de plaque dentaire. Soulagement de l'inconfort : Les personnes qui ont des particules alimentaires coincées entre leurs dents peuvent ressentir une gêne ou une irritation. L'utilisation d'un cure-dent peut soulager cet inconfort en éliminant les débris. Portable et pratique : Les cure-dents sont petits, légers et faciles à transporter. Ils sont pratiques pour une utilisation à tout moment, que ce soit à la maison, au travail ou en déplacement. 2 Boîte de 500 Pièces5,99 €
Une présentation soignée
Servez vos saltimbocca directement dans l’assiette avec le jus de cuisson. Vous pouvez accompagner ce plat d’une belle portion de spaghettis à l’ail et huile d’olive ou d’un risotto crémeux pour un repas 100% italien.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
VAN WELL Milano Lot de 6 assiettes à pâtes/nouilles avec impression motif I Ø 27 cm I Assiette creuse en porcelaine6 assiettes à pâtes Milano, en porcelaine à paroi épaisse, assiettes pour repas, empilables. Avec impression : différentes épices, pâtes, tomates et inscription : Pasta, Gnocchi, Spaghettis. Idéal pour différents plats à base de pâtes : tagliatelles, cannelloni, tortellini, etc. Pour la maison, les plats de pâtes de restaurants italiens, les restaurateurs italiens, etc. Adéquat pour une utilisation alimentaire - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.35,85 €
-
H&h set 6 piatti pasta positano cm 27Durable et design Facile à utiliser Excellent rapport qualité/prix90,90 €53,56 €-41%
-
Alessi Tibidabo KL13 - Fourchette à Spaghetti Design, Acier Inoxydable 18/10, PoliFourchette extrêmement robuste et large, adaptée au service des spaghettis à table Designer: Kristiina Lassus Matériau : acier inoxydable 18/10 Dimensions : longueur 26 cm, largeur 7 cm Design : mélange parfait de raffinement et de praticité, la particularité de cette fourchette est sa taille qui la rend parfaite pour servir les convives29,00 €
-
Cuillère à spaghetti, pelle à pâtes ReaNea, cuillère à pâtes en acier inoxydable avec dents, fourchette à pâtes en métal, ustensiles de cuisine, résistant à la chaleur, lavable au lave-vaisselle1. Acier inoxydable de haute qualité: La cuillère à spaghettis ReaNea est fabriquée en acier inoxydable robuste, offrant une excellente durabilité et résistance à la rouille. Cette matière permet de supporter les températures élevées et une utilisation quotidienne intensive, faisant d'elle un outil fiable pour la cuisine. 2. Conception monobloc ergonomique: Dotée d'une construction monobloc, cette fourche à pâtes assure une solidité maximale et évite l'accumulation de résidus dans les joints. Son manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, réduisant la fatigue des mains même lors d'une utilisation prolongée, pour une manipulation précise. 3. Style classique et polyvalence: Avec son design intemporel, cette cuillère à pâtes s'intègre parfaitement dans tous les environnements, qu'il s'agisse de maisons, de restaurants ou de buffets. Ses dents fonctionnelles sont spécialement conçues pour saisir et servir facilement les spaghettis, nouilles et autres pâtes longues. 4. Facile à nettoyer et résistante aux lave-vaisselle: Cette fourche à pâtes métallique est entièrement compatible avec les lave-vaisselle, simplifiant grandement le nettoyage après utilisation. Elle peut également être lavée à la main avec de l'eau chaude savonneuse, sa surface lisse empêchant l'adhérence des aliments. 5. Outil essentiel pour la cuisine: Que ce soit pour préparer un repas familial, travailler dans une cuisine professionnelle ou servir des plats en buffet, la cuillère à spaghettis ReaNea est un accessoire indispensable. Elle allie fonctionnalité, durabilité et simplicité d'utilisation, idéale pour tous les amateurs de pâtes.9,99 €
