Découvrez les saveurs authentiques du Sud de l’Italie avec la recette traditionnelle Pasta e Patate, un plat réconfortant où se marient pâtes et pommes de terre dans une harmonie parfaite. Suivez le guide pour réaliser ce classique familial qui ravira petits et grands.
30 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: couper en fines lamelles l’oignon, la carotte et le céleri.
Étape 2
Dans une casserole large, faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 3
Ajouter la carotte et le céleri et laisser doucement cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Intégrer les pommes de terre préalablement pelées et coupées en dés ainsi que le concentré de tomate. Couvrir d’eau, saler et poivrer avant de porter à ébullition.
Étape 5
Réduire le feu et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque entièrement cuites.
Étape 6
Al dente: cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient encore fermes sous la dent. Ajouter les pâtes dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant environ 10-15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de goût à votre plat, n’hésitez pas à ajouter un bouillon cube aux légumes lors de leur cuisson. Et pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement quelques cubes de pomme de terre avec votre cuillère en bois.
L’info en plus
Origine du plat : La Pasta e Patate est un plat rustique né dans les rues napolitaines. Elle était initialement considérée comme un plat des pauvres, combinant des ingrédients bon marché mais nourrissants. Aujourd’hui, elle est appréciée comme un repas confortable regorgeant d’histoire.
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