Le macaroni au fromage, ou mac and cheese pour les anglophones, est un classique de la cuisine américaine qui a conquis le monde entier. Véritable symbole de confort food, ce plat allie simplicité et gourmandise. Il est parfait pour réchauffer les cœurs et les estomacs, que ce soit pour un repas familial ou une soirée entre amis.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
Étape 2
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire pendant environ une minute en remuant constamment. Cela s’appelle faire un roux, une base épaississante pour la sauce.
Étape 3
Ajouter progressivement le lait au roux en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir pendant quelques minutes tout en continuant de remuer.
Étape 4
Incorporer la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre à la sauce. Mélanger bien pour obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Dans un bol, fouetter un œuf. Ajouter un tiers de la sauce béchamel chaude en fouettant instantanément. Cette étape permet de tempérer l’œuf pour qu’il ne cuise pas trop vite.
Étape 6
Verser le mélange d’œuf dans la casserole avec le reste de la béchamel. Mélanger soigneusement hors du feu.
Étape 7
Remettre la casserole sur feu doux et ajouter le cheddar râpé. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Étape 8
Assaisonner la sauce avec du sel, du poivre, de l’origan séché, du piment de cayenne et le sucre.
Étape 9
Incorporer les oignons nouveaux finement hachés à la sauce pour une touche de fraîcheur.
Étape 10
Mélanger les pâtes égouttées avec la sauce fromagère, en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau des pâtes pour obtenir la consistance désirée.
Étape 11
Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Verser le mélange dans un plat de cuisson beurré. Parsemer de cheddar sur le dessus.
Étape 12
Enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Étape 13
Avant de servir, parsemer de ciboule finement hachée pour ajouter de la couleur et de la saveur.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pointe de muscade râpée à la sauce. Cela apportera une chaleur subtile qui se marie parfaitement avec le fromage.
Accord vin-mets
Un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat en équilibrant la richesse du fromage.
Le mac and cheese est une recette qui trouve ses origines aux États-Unis, mais ses racines remontent à la cuisine italienne avec les premières mentions de pâtes au fromage datant de la Renaissance. Aujourd’hui, c’est un plat emblématique, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à être personnalisé avec divers ingrédients.
Comment présenter
Servez votre mac and cheese dans un plat en céramique rustique pour rappeler son origine américaine conviviale. Accompagnez-le de petites assiettes en grès et de fourchettes à dents larges pour faciliter la dégustation.
