Recette authentique des penne all’arrabbiata

Recette authentique des penne all’arrabbiata

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cuisine recettes - Promotion standard

Plongez au cœur de la tradition culinaire italienne avec une recette qui fait frémir les papilles : les penne all’arrabbiata. Simple et savoureuse, cette préparation piquante saura agrémenter vos repas d’une touche de caractère.

20 minutes

20 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de penne
400 grammes de tomates pelées en conserve
2 gousses de ail
1 piment rouge frais ou séché
4 cuillères à soupe de huile d’olive extra-vierge
sel fin
persil frais haché (optionnel)
pecorino romano râpé (optionnel)

Ustensiles

casserole
poêle
planche à découper
couteau

Préparation

Étape 1

Préparez l’ail et le piment : épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Émincez le piment après avoir retiré les graines si vous désirez atténuer la force du plat.

Étape 2

Faites revenir : dans une poêle, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez l’ail et le piment. Laissez cuire jusqu’à ce que l’ail prenne une couleur dorée. Cela libérera leurs arômes sans brûler, restez vigilant !

Étape 3

Incorporez les tomates : versez les tomates pelées dans la poêle avec un peu de sel. Laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

Étape 4

Cuisez les pâtes : pendant ce temps, faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole. Ajoutez-y les penne et cuisez-les al dente, c’est-à-dire fermes sous la dent mais pas dures. Égouttez-les bien après cuisson.

Étape 5

Mélangez et servez : incorporez délicatement les penne dans la sauce arrabbiata, mélangeant bien pour que chaque pâte soit enrobée de sauce. Servez immédiatement avec un peu de persil haché et du pecorino râpé si désiré.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus authentique, utilisez des tomates fraîches pelées quand elles sont en saison.

Accords mets vins

Pour accompagner vos penne all’arrabbiata, optez pour un vin rouge italien comme un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo qui complétera parfaitement la richesse épicée du plat.

L’info en plus

All’Arrabbiata, signifiant ‘en colère’, fait référence au côté épicé du plat qui est supposé échauffer l’humeur. C’est un classique de la cuisine romaine qui a conquis les tables du monde entier grâce à sa simplicité et sa saveur marquée.

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Présentation à l’Italienne

Servez vos penne all’arrabbiata dans une assiette creuse ou un bol évasé pour mettre en valeur votre plat. Utilisez des couverts adaptés – une fourchette pour twister les pâtes et une cuillère pour napper de sauce – afin de déguster ce classique romain comme il se doit !

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