Plongez au coeur de l’Italie avec la cacio e pepe, une recette traditionnelle qui séduit par sa simplicité et son goût authentique. Ce plat romain ancestral, dont le nom signifie littéralement ‘fromage et poivre’, est un hymne à l’élégance de la cuisine italienne où chaque ingrédient est mis en valeur.
20 minutes
10 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Veillez à ce que l’eau soit suffisamment salée : elle doit avoir le goût de l’eau de mer.
Étape 2
Cuire les pâtes en suivant les instructions sur leur emballage pour qu’elles soient ‘al dente’ – fermes sous la dent.
Étape 3
Réservez environ deux tasses d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter, puis mettez-les de côté.
Étape 4
Mélangez le fromage râpé dans un bol résistant à la chaleur avec un peu d’eau des pâtes pour créer une sauce crémeuse.
Étape 5
Incorporez les pâtes bien chaudes directement dans le mélange fromage-eau pour que le fromage fonde et nappe les pâtes uniformément.
Étape 6
Ajoutez du poivre noir moulu selon votre goût et mélangez délicatement.
Mon astuce de chef
Pour réussir cette recette, utilisez du Pecorino Romano authentique pour son goût unique et poivrez généreusement.
Accords mets vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc italien comme un Frascati léger qui complétera les saveurs riches et épicées du fromage et du poivre.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cacio e Pepe : Un repas humble mais élégant qui trouve ses racines dans la cuisine pastorale. Les bergers avaient besoin d’aliments nutritifs mais simples à transporter, tels que des pâtes sèches, du fromage vieilli et du poivre.
Comment servir
Servez immédiatement après préparation dans des assiettes creuses préchauffées. Utilisez une fourchette et une cuillère pour twister les spaghettis élégamment. Pas besoin d’un plat spécifique ; ici c’est la simplicité qui prime.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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