Découvrez la douceur des gnudi, ces délicieuses boulettes de ricotta et épinards, cousin italien des gnocchis. Une recette qui ravira les papilles de toute la famille !
30 minutes
2 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter la ricotta pendant au moins une heure dans une passoire fine ou un tamis.
Étape 2
Faites blanchir les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ deux minutes, puis plongez-les dans l’eau glacée pour conserver leur couleur. Égouttez-les soigneusement et hachez-les finement.
Étape 3
Dans un bol mélangeur, combinez la ricotta bien égouttée, les épinards hachés, le parmesan râpé, les œufs entiers, une pincée de muscade râpée, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Incorporez délicatement la farine à la préparation précédente pour former une pâte. Si celle-ci est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Étape 5
Sur un plan de travail légèrement fariné, formez des petites boulettes avec la pâte et roulez-les dans la farine.
Étape 6
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée jusqu’à frémissement. Plongez-y délicatement les gnudi par petits lots et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre ricotta est suffisamment égouttée, pressez-la légèrement entre deux feuilles de papier absorbant.
Un vin blanc Toscan
Pour accompagner vos gnudi, choisissez un vin blanc sec tel qu’un Vernaccia di San Gimignano qui mettra en valeur la douceur de la ricotta.
L’info en plus
L’origine des gnudi : Ces petites bouchées sont originaires de Toscane. Le mot ‘gnudi’ signifie ‘nus’ en italien parce qu’ils sont considérés comme des raviolis sans leur ‘robe’, c’est-à-dire sans la pâte qui enveloppe généralement la farce.
Dressage soigné
Servez immédiatement après cuisson sur un lit de sauce tomate maison ou simplement avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles fraîches de basilic. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour garder vos gnudi tièdes plus longtemps.
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