Nous allons préparer ensemble une recette traditionnelle de la cuisine sicilienne : les arancini. Ces petites boules de riz farcies puis panées et frites sont un véritable délice, à servir en apéritif ou en entrée.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire le riz dans une casserole d’eau salée. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir.
Étape 2
Pendant que le riz refroidit, préparez la sauce en faisant revenir les oignons séchés dans un peu d’huile, puis ajoutez la sauce tomate. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 3
Mélangez le riz avec le Parmesan râpé. Formez des boules de riz à l’aide de la cuillère à boule de glace, en insérant un peu de sauce au milieu.
Étape 4
Une fois les boules formées, roulez-les d’abord dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Étape 5
La technique du panage consiste à recouvrir un aliment avec de la farine, ensuite trempé dans l’œuf battu et enfin enrobé avec de la chapelure avant sa cuisson. Cette méthode donne une croûte dorée et croustillante après cuisson.
Étape 6
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans votre friteuse électrique. Plongez-y les arancini par petites quantités et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour rendre ces arancini encore plus gourmands, vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de mozzarella au centre avant de fermer les boules de riz. Ils seront alors fondants à souhait !
Un classique vin blanc italien
Pour accompagner vos délicieux arancini siciliens, je vous recommande un verre d’un classique vin blanc italien comme un Vermentino ou un Soave. Leur fraîcheur et leurs notes fruitées se marieront à merveille avec le goût riche et savoureux des arancini.
L’info en plus
Ces succulents arancini sont originaires de Sicile, comme leur nom l’indique. Le mot ‘arancini’ signifie littéralement ‘petites oranges’, en référence à leur forme et à leur couleur dorée après friture qui rappellent celles des oranges. Ils sont généralement servis lors des grandes occasions ou durant les fêtes de fin d’année.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos arancini
Servez vos arancini dans un joli plat rond pour rappeler leur forme originale. Vous pouvez aussi les disposer sur une grande assiette, en formant une pyramide pour un effet visuel garanti. N’oubliez pas de les accompagner d’un bol de sauce tomate supplémentaire pour que chacun puisse y tremper ses boulettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Crealys 512734 Moule à Tarte en Céramique Blanc 28 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Moule à tarte en céramique Ø 28 cm - Hauteur 4 cm Blanc Dimensions : 4 cm Compatibilité: Température four: 18018,99 €17,65 €-7%
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WishDeco Moule à Tarte 23 cm, Moule à Quiche en Céramique Rond 1500 ml, Plat Four à Gratin Blanc, Résistant au FourFormat Généreux & Polyvalent: Avec ses cotes de diamètre intérieur 23 cm x H 5 cm / diamètre extérieur 27 cm x H 6,25 cm, ce moule à tarte rond offre une capacité standard de 1500 ml (jusqu'à 1800 ml maximum). Idéal pour les quiches, les tartes aux pommes ou les plats salés, il est parfait pour un usage domestique, en restaurant ou pour les buffets. Sa forme profonde s'adapte parfaitement aux recettes standards et aux préparations pré-mélangées Bord Nervuré et Fond Profond Pratiques: Le large bord nervuré de ce plat à tarte permet de créer facilement des ourlets décoratifs et offre une prise en main sûre et confortable, même pour les débutants en pâtisserie. Avec son fond de H 6,25 cm de profondeur, ce moule à quiche offre un espace ample pour les garnitures copieuses et prévient efficacement les débordements de jus ou de graisse. Réalisez des tartes généreuses et juteuses sans risque de salir votre four Céramique Haute Qualité et Cuisson Homogène: Notre moule en céramique naturelle résistante à la chaleur, sans plomb ni cadmium, est sans danger pour le congélateur, le four à micro-ondes et le four traditionnel. Il garantit une cuisson uniforme et une croûte parfaitement dorée, avec une excellente rétention de chaleur pour préserver la fraîcheur des plats. Conçu pour un usage quotidien, il supporte des températures de -25°C à 250°C – pour une longévité optimale, nous recommandons d'éviter les ch Démoulage Facile et Nettoyage Simplifié: La surface émaillée de ce moule à quiche en céramique empêche les aliments de coller, garantissant un démoulage intact et réussi à chaque utilisation. Résistant aux odeurs et aux rayures des ustensiles métalliques, ce moule à tarte en céramique passe au lave-vaisselle pour un entretien pratique et hygiénique. Un plat four à gratin réutilisable qui permet un nettoyage rapide, sans résidu ni odeur persistante Le Cadeau de Choix pour les Gourmets: Livré dans un élégant coffret cadeau protégé contre les chocs, ce moule à pâtisserie en céramique est assuré d'arriver en parfait état. Son design raffiné en fait un présent parfait pour un mariage, un anniversaire, une pendaison de crémaillère ou toute autre occasion. Amateurs comme pâtissiers professionnels l'apprécieront, ce moule à tarte rond qui ajoute une touche d'élégance à toute table24,99 €
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Fackelmann 40694 Cuillère à Sauce INOX, ustensile de Cuisine, louche à Sauce, louche à crêpes, Acier Inoxydable, Argent, 28,5 x 7,5 cmDESCRIPTION : Cuillère à sauce en inox parfaite pour servir la sauce de vos plats LE PETIT + : Cette louche possède un bec verseur pour ne rien renverser lorsque vous servez la sauce COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 28,5 x 7,5 cm CONTENU : 1 cuillère à sauce inox9,02 €
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Villeroy & Boch – Daily Line Cuillère À Sauce, Garanti Lave-Vaisselle, Couvert De Table, Acier InoxydableCuillère à sauce élégante et intemporelle pour servir des plats liquides tels que des sauces copieuses, des vinaigrettes fines ou de la sauce sucrée pour le dessert La tête profonde permet de ramasser et de servir facilement les liquides sans gouttes Forme fonctionnelle et parfaite : poignée ergonomique facile à tenir grâce à son léger arrondi Haute qualité : acier inoxydable et passe au lave-vaisselle, neutre au goût et hygiénique pour un usage quotidien Contenu : 1 louche à sauce Villeroy & Boch Daily Line (18,2 cm), matériau : acier inoxydable18,90 €
