Recette authentique de tiramisu

Recette authentique de tiramisu

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Découvrons ensemble la douceur et l’onctuosité du tiramisu, ce dessert italien par excellence qui sait charmer nos papilles avec ses couches de biscuit imbibées de café et sa crème délicatement parfumée au mascarpone. Un classique intemporel qui fait l’unanimité à table et dont la préparation est un véritable jeu d’enfant.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
250 grammes de Mascarpone
3 Oeufs
80 grammes de Sucre semoule
12 Biscuits à la cuillère
20 cl de Café fort
Cacao en poudre non sucré
Extrait de vanille ou alcool (Amaretto, marsala)

Ustensiles

Un saladier
Une spatule ou une cuillère en bois
Un fouet
Un plat rectangulaire

Préparation

Étape 1

Préparer le café et le laisser refroidir. Y ajouter si désiré un peu d’extrait de vanille ou une cuillerée d’alcool pour l’aromatiser.

Étape 2

Séparer les jaunes des blancs d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter ensuite délicatement le mascarpone.

Étape 3

Battre les blancs en neige ferme: il s’agit de fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient bien montés et qu’ils tiennent aux branches du fouet sans tomber.

Étape 4

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent pour obtenir une crème aérée.

Étape 5

Tremper rapidement les biscuits dans le café froid sans les détremper.

Étape 6

Dresser le tiramisu: alternance de couches de biscuits imbibés et de crème au mascarpone, commencer et terminer par la crème.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, laissez reposer votre tiramisu au réfrigérateur pendant au moins quatre heures avant de servir.

Accompagner d’un Vin doux italien

Pour sublimer votre tiramisu, rien ne vaut un verre de Vin Santo ou un autre vin doux italien. Leurs notes sucrées complèteront magnifiquement la richesse du dessert.

L’info en plus

L’histoire du tiramisu reste nébuleuse, mais on s’accorde à dire que ce dessert serait originaire de la région Vénétie en Italie. Tiramisu signifie ‘tire-moi vers le haut’, évoquant l’énergie que procure cette gourmandise.

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Présentation raffinée

Servez votre tiramisu dans un plat rectangulaire ou carré, permettant d’exposer les couches successives qui font tout le charme visuel du dessert. Utilisez une spatule pour servir proprement chaque portion. Des petites verrines individuelles peuvent également offrir une présentation élégante.

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