La pizza margherita, joyau de la cuisine italienne, incarne la simplicité et l’authenticité de la gastronomie napolitaine. Ce plat emblématique est une véritable ode à l’art de la pizza, avec ses ingrédients soigneusement sélectionnés et sa préparation méticuleuse. La margherita, à base de tomate, mozzarella et basilic, offre une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Bien que ces ingrédients soient simples, le secret réside dans leur assemblage et leur cuisson.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique avec un apport équilibré en macronutriments.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la mozzarella.
Sel : La recette est relativement riche en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
187 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 27.1 g —
Lip. 5.3 g
Par portion (4 parts)
695 kcal
Prot. 28 g —
Gluc. 100.5 g —
Lip. 19.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.1 g |
| dont sucres | 0.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Dissolvez la levure dans l’eau tiède, puis versez le mélange sur la farine. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparation de la sauce tomate
Mixez les tomates pelées pour obtenir une sauce lisse. Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Réservez.
3. Assemblage
Préchauffez votre four à 250°C avec la pierre à pizza à l’intérieur. Étalez la pâte à la main ou avec le rouleau à pâtisserie en un disque fin. Étalez la sauce tomate uniformément sur la pâte, ajoutez la mozzarella tranchée et les feuilles de basilic.
4. Cuisson
Glissez la pizza sur la pierre préchauffée à l’aide d’une pelle à pizza et laissez cuire environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, préparez la pâte la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Accord met-vin
Pour accompagner cette pizza margherita, un vin rouge italien tel qu’un Chianti ou un Barbera d’Alba ravira vos papilles par son équilibre parfait avec les saveurs de la tomate et de la mozzarella.
L’info en plus
La pizza margherita, du nom de la reine Margherita di Savoia, a été créée à Naples en 1889. On raconte qu’un pizzaiolo a confectionné ce plat aux couleurs du drapeau italien en son honneur : rouge pour la tomate, blanc pour la mozzarella, et vert pour le basilic.
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Comment servir
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