Aujourd’hui, nous allons explorer les saveurs de l’Italie avec une recette authentique de pâtes all’arrabbiata. Un plat épicé qui va réveiller vos papilles ! Ne vous inquiétez pas, je serai à vos côtés tout au long de la réalisation de cette délicieuse recette.
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire bouillir une grande marmite d’eau salée pour les spaghetti. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’ail.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment rouge séché haché et faites revenir pendant environ une minute.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées dans la poêle et écrasez-les avec une cuillère en bois. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire encore fermes sous la dent. Égouttez les pâtes, en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Étape 5
Ajoutez les spaghetti à la sauce tomate épicée et mélangez bien pour que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
Étape 6
Servez immédiatement vos pâtes all’arrabbiata, peut-être avec un peu plus de piment rouge si vous aimez le feu !
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez ajouter une touche finale à votre plat, saupoudrez-le généreusement de fromage parmesan râpé juste avant de servir.
Accompagnement vineux
Pour accompagner ces délicieuses pâtes all’arrabbiata, rien ne vaut un bon vin italien. Je vous suggère un Chianti Classico qui complétera parfaitement l’équilibre entre le piquant de la sauce arrabbiata et la douceur du fromage.
L’info en plus
Ce plat a été nommé ‘all’arrabbiata’, ce qui signifie ‘en colère’ en italien, parce que sa sauce est traditionnellement épicée ! C’est une recette typique du Latium, la région où se trouve Rome.
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Comment présenter vos pâtes all’arrabbiata ?
Pour faire honneur à notre recette italienne, rien de tel qu’une présentation simple et élégante. Servez vos pâtes dans un grand plat creux ou divisez-les entre quatre assiettes. Saupoudrez de fromage parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour la touche finale. N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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