Aujourd’hui, nous allons explorer les saveurs de l’Italie avec une recette authentique de pâtes all’arrabbiata. Un plat épicé qui va réveiller vos papilles ! Ne vous inquiétez pas, je serai à vos côtés tout au long de la réalisation de cette délicieuse recette.
15 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire bouillir une grande marmite d’eau salée pour les spaghetti. Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’ail.
Étape 2
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment rouge séché haché et faites revenir pendant environ une minute.
Étape 3
Ajoutez les tomates pelées dans la poêle et écrasez-les avec une cuillère en bois. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
Étape 4
Faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’ils soient al dente, c’est-à-dire encore fermes sous la dent. Égouttez les pâtes, en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Étape 5
Ajoutez les spaghetti à la sauce tomate épicée et mélangez bien pour que toutes les pâtes soient bien enrobées de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour détendre la sauce.
Étape 6
Servez immédiatement vos pâtes all’arrabbiata, peut-être avec un peu plus de piment rouge si vous aimez le feu !
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez ajouter une touche finale à votre plat, saupoudrez-le généreusement de fromage parmesan râpé juste avant de servir.
Accompagnement vineux
Pour accompagner ces délicieuses pâtes all’arrabbiata, rien ne vaut un bon vin italien. Je vous suggère un Chianti Classico qui complétera parfaitement l’équilibre entre le piquant de la sauce arrabbiata et la douceur du fromage.
L’info en plus
Ce plat a été nommé ‘all’arrabbiata’, ce qui signifie ‘en colère’ en italien, parce que sa sauce est traditionnellement épicée ! C’est une recette typique du Latium, la région où se trouve Rome.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 €
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Piments Chao Tian Jao Séchés 100 g – Piment Chinois chaotianPIMENTS CHAO TIAN SÉCHÉS : Piment chinois à chaleur intense, saveur fruitée et légèrement fumée. Ingrédient authentique de la cuisine du Sichuan USAGE PRINCIPAL CUISINE ASIATIQUE : Clé des plats sichuanais et coréens épicés. Infusez dans l'huile chaude pour un piment huilé rouge maison intense AUTRES USAGES : Écrasé dans marinades, soupes ramen, sauces kimchi et pickles épicés. À doser selon tolérance, chaleur vive et persistante RECETTES PHARES : Mapo tofu aux piments rouges, huile chili maison, ramen épicé sichuanais, légumes sautés au wok ou bœuf aux piments séchés SACHET REFERMABLE 100G : Emballage ZIP hermétique pour conserver piquant et saveur des piments séchés. À l'abri de la lumière et de l'humidité QUALITÉ PREMIUM : Piments soigneusement sélectionnés et séchés naturellement pour préserver leur puissance aromatique et leur intensité gustative exceptionnelle9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter vos pâtes all’arrabbiata ?
Pour faire honneur à notre recette italienne, rien de tel qu’une présentation simple et élégante. Servez vos pâtes dans un grand plat creux ou divisez-les entre quatre assiettes. Saupoudrez de fromage parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour la touche finale. N’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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