Recette authentique de la sauce bolognaise

Recette authentique de la sauce bolognaise

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La sauce bolognaise, une recette traditionnelle italienne connue de tous. Si elle a fait le tour du monde, c’est grâce à sa richesse en saveurs et son côté réconfortant. Je vous invite à découvrir ma version authentique de cette sauce, sans aucun ingrédient frais pour faciliter la préparation.

15 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Pour commencer, il faut éplucher et découper les oignons et l’ail très finement. Ensuite, peler et râper les carottes.

Étape 2

Faire chauffer la cocotte en fonte et y faire revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite la carotte râpée.

Étape 3

Une fois les légumes bien tendres, ajouter la viande hachée de boeuf séchée sous vide et remuer régulièrement pour bien la cuire. Surtout, ne pas hésiter à bien la briser avec une cuillère en bois pour éviter qu’elle ne forme des blocs.

Étape 4

Quand la viande est bien cuite, ajouter les tomates pelées que vous aurez préalablement écrasées à la main pour en extraire tout le jus. Verser également le vin rouge dans la cocotte.

Étape 5

Il est maintenant temps d’ajouter vos herbes de Provence. Cette étape va donner toute sa saveur à votre sauce bolognaise. Laissez mijoter le tout pendant 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Astuce du chef : N’hésitez pas à préparer cette sauce en grande quantité et à congeler les portions non utilisées dans des récipients individuels. Vous aurez ainsi toujours de la sauce bolognaise maison prête à être utilisée.

Accords mets vins

Pour accompagner cette délicieuse sauce bolognaise, un vin rouge italien tel qu’un Chianti sera parfait.

L’info en plus

La Bolognaise, ou Ragù alla Bolognese dans sa langue originale, est une sauce originaire de Bologne, en Italie. Elle doit son nom aux ingrédients utilisés : principalement de la viande hachée et des tomates. Cette sauce est très polyvalente et peut être servie avec des pâtes, du riz ou même sur une pizza.

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Comment présenter

Servir cette sauce bolognaise sur un lit de spaghetti al dente, saupoudrée généreusement de parmesan râpé. Pour une touche encore plus italienne, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais.

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