Recette authentique de la pastiera napolitaine

Recette authentique de la pastiera napolitaine

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La pastiera napolitaine, ce gâteau traditionnel italien délicieusement parfumé à la fleur d’oranger, est un incontournable de la période pascale. Si son origine se situe dans la région de Naples, sa renommée a aujourd’hui largement traversé les frontières. Je vous propose ici une recette authentique, avec quelques astuces pour que votre réalisation soit une réussite.

60 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamiser la farine et mélanger avec le sucre, le beurre ramolli, une pincée de sel et un oeuf entier. Former une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2

Pendant ce temps, cuire les grains de blé pré-cuits dans du lait jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter ensuite la ricotta fraîche, le sucre restant, deux oeufs battus, la fleur d’oranger et la cannelle.

Étape 3

Etaler la pâte dans un moule à tarte et verser le mélange par-dessus. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ une heure.

Étape 4

Laisser refroidir avant de déguster.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour une pastiera encore plus parfumée, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à votre préparation. Pensez aussi à sortir votre beurre du réfrigérateur un peu en avance pour qu’il soit bien mou au moment de réaliser votre pâte.

Un vin blanc doux

La pastiera napolitaine est un dessert très parfumé qui se marie parfaitement avec un vin blanc doux, comme un Moscato d’Asti ou un Passito di Pantelleria. Ces vins ont une belle rondeur et une douceur qui contrastent avec le caractère corsé de la pastiera.

L’info en plus

La pastiera napolitaine est un gâteau typique de la cuisine napolitaine, préparé traditionnellement pour Pâques. Sa recette remonte à l’époque romaine mais a été revisité au fil des siècles pour devenir le dessert que nous connaissons aujourd’hui. Elle est préparée plusieurs jours avant de la déguster afin que les arômes aient le temps de se mélanger parfaitement.

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Comment présenter votre Pastiera Napolitaine

Traditionnellement, la pastiera napolitaine est servie dans son moule à tarte, sur une nappe blanche en lin ou en dentelle pour mettre en valeur sa belle couleur dorée. Vous pouvez également la saupoudrer légèrement de sucre glace juste avant de la servir pour lui donner un aspect encore plus gourmand et festif. N’oubliez pas de prévoir une spatule ou une grande cuillère pour servir facilement ce gâteau généreux et savoureux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
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