La pasta puttanesca est un classique de la cuisine italienne, un plat riche en saveurs et simple à réaliser. Elle puise ses racines dans les traditions napolitaines et séduit par son caractère. Aujourd’hui, je vous guide pas à pas dans l’élaboration de ce trésor culinaire pour que vous puissiez épater vos convives avec une recette authentique et savoureuse.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire chauffer une grande quantité d’eau salée dans une casserole pour y cuire les spaghetti.
Étape 2
Pendant ce temps, pelez et hachez finement l’ail. Coupez les anchois, préalablement égouttés, en petits morceaux. Hachez également les olives et le piment si vous utilisez du frais.
Étape 3
Faites revenir doucement l’ail dans de l’huile d’olive sans le laisser colorer. Ajoutez ensuite les anchois, laissez-les fondre en remuant.
Étape 4
Incorporez alors les tomates pelées, les olives et les câpres. Si nécessaire, concassez légèrement (c’est-à-dire coupez grossièrement avec un couteau ou écrasez légèrement avec une cuillère en bois) les tomates directement dans la poêle.
Étape 5
Ajoutez du piment selon votre goût puis laissez mijoter (cuisson douce pendant laquelle les différents éléments du plat s’imprègnent mutuellement de leurs arômes). Réduisez la sauce pendant environ 15 minutes jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Étape 6
Vérifiez la cuisson des spaghettis: ils doivent être al dente (cuits mais encore fermes sous la dent). Égouttez-les puis mélangez-les avec la sauce.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser des anchois au sel plutôt qu’à l’huile pour un goût plus authentique. Avant utilisation, dessalez-les simplement en les rinçant et enlever leur petit os central.
Accords mets vins
Pour accompagner cette pasta puttanesca, privilégiez un vin blanc italien tel qu’un Pinot Grigio ou un Vermentino qui saura mettre en valeur les arômes intenses du plat sans le dominer.
L’info en plus
Culture culinaire : Des récits racontent que ce plat était préparé rapidement par des ‘puttane’ (prostituées) entre deux clients grâce à sa simplicité de préparation. D’autres disent qu’il a été inventé après-guerre dans une période où il fallait cuisiner avec peu. Quelle que soit son origine exacte, la pasta puttanesca représente parfaitement l’esprit de créativité et de débrouillardise typique de la cuisine italienne.
Conseils de présentation
Servez chaud dans des assiettes creuses préchauffées. Parsemez chaque portion de quelques feuilles de persil plat haché pour colorer et rafraîchir le palais. Assurez-vous que chacun ait une petite cuillère disponible afin d’enrouler facilement ses spaghettis !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Assiettes Plates Assiette Creuse Porcelaine - Lot de 6 Assiette a Pates | Salade | Soupe | Dessert | Risotto - 680 ml - 20×4 cm【Excellente qualité】 Ces ensembles de assiettes creuses sont faits de céramique durable et de glaçure colorée sûre. Ils sont sans plomb, sans cadmium et sans danger. Ne vous inquiétez pas des substances nocives qui pénètrent dans vos aliments. 【Application】Ce plat multifonctionnel est très approprié comme assiettes à pâtes, plat a salade, assiette à soupe, assiette à risotto, assiette à dessert, à steak, hors d'oeuvre etc. C'est un compagnon idéal dans la vie quotidienne. 【Profondeur optimale】Cette assiette pates creuse de 4 cm de profondeur, d'une contenance de 680 ml, diamètre 20 cm, et peut être empilé. Idéal pour les amateurs de pâtes. 【Assiettes plates design unique】Nos assiette porcelaine sont différents de la vaisselle conventionnelle avec le même design. Nos set assiettes 6 personnes est différent en couleur et en design. Différentes couleurs peuvent correspondre à vos différents styles et en même temps ajouter de nombreuses couleurs vives à votre cuisine. 【Facile à nettoyer et passe au micro-ondes】 Ces assiette ceramique vont au micro-ondes et au lave-vaisselle. Il suffit de rincer à l'eau tiède et au savon ou de le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.34,99 € -
NUTRIUPS 20.5cm Assiettes à Pâtes Lot de 6, 500ml-16oz Assiette Creuse, 8'' Assiettes à Soupe en Porcelaine, Convient à Micro-ondes et Lave-vaisselle (Bleu)🍲【Bols à Pâtes 500ml】500ml petits bols à pâtes pour la soupe, la salade, les pâtes. Idéal pour un usage unique, pour le service quotidien. 🍲【Bols Peu Profonds Bleus】Les assiettes à pâtes ajoutent un bleu unique qui donne à l'ensemble de l'assiette un aspect élégant. Pour une table plus belle 🍲【Porcelaine de Qualité Supérieure】 NUTRIUPS assiettes à pâtes sont fabriquées en porcelaine de qualité supérieure, sans substances nocives, même à haute température. 🍲【Facile à Entretenir】L'ensemble de bols peut passer au lave-vaisselle, au congélateur, au four et au micro-ondes, ce qui les rend faciles à entretenir et à nettoyer. 🍲【Bien Emballé】Soigneusement et solidement emballé pendant le transport, assurant que les plaques arriveront en toute sécurité à votre porte. Si le produit est endommagé, veuillez nous contacter immédiatement ! 🍲【Taille du Produit】Diamètre : 8 in/20.5cm, Hauteur : 1.6in/4cm, Capacité maximale : 16 oz/500 ml，Capacité normale : 12 oz/350 ml31,99 €
-
zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 € -
PRADEL ESSENTIEL - 12 cuillères de table - Baltics - Acier inoxydable 18/0, Finition Standard - Longueur 190 mmLES INDISPENSABLES : Ensemble de 12 cuillères de table 19 cm de la collection BALTICS, parfait pour un usage quotidien à la maison ou en collectivités. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriquées en acier inoxydable 18/0 de qualité alimentaire et avec une épaisseur de 1.2 mm ces cuillères de table sont résistantes à la corrosion. ENTRETIEN FACILE : Dotées d'une finition standard, ces cuillères de table résistent à un usage intensif et passent au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort. DESIGN ÉPURÉ : La collection Baltics est un incontournable du couvert en acier inoxydable. Épuré et essentiel il offre un rapport qualité / prix incomparable. UNE MARQUE RECONNUE : La marque PRADEL ESSENTIEL est connue pour ses couteaux aux designs traditionnels considérés comme des références incontournables sur le marché des arts de la table. Cette marque est déposée et distribuée exclusivement par Amefa France implantée près de Thiers, capitale française de la coutellerie.5,70 €3,79 €-34%