Découvrez la recette authentique de la focaccia génoise. Cette spécialité italienne est un pain plat parfumé à l’huile d’olive et au sel, souvent agrémenté de divers ingrédients. Suivez pas à pas cette recette simple et délicieuse, pour régaler votre famille ou vos amis.
120 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Mélangez la farine et le sel fin dans le bol du robot.
Étape 2
2. Dissolvez la levure dans un peu d’eau tiède, puis ajoutez-la à la farine.
Étape 3
3. Commencez à pétrir en ajoutant progressivement l’eau tiède restante. Pétrir, c’est travailler la pâte pour obtenir une texture homogène et élastique.
Étape 4
4. Ajoutez ensuite 60 ml d’huile d’olive en deux fois en continuant de pétrir.
Étape 5
5. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 2 heures dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 6
6. Ensuite, huilez généreusement une plaque de cuisson, étalez-y la pâte avec vos doigts, puis laissez reposer encore 30 minutes.
Étape 7
7. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 8
8. Juste avant d’enfourner, faites des trous sur toute la surface de la pâte avec vos doigts, versez le reste d’huile d’olive et saupoudrez de sel gros.
Étape 9
9.Faites cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit légèrement dorée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Si vous voulez donner plus de saveur à votre focaccia, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du romarin ou du thym juste avant de l’enfourner.
Un verre de Prosecco
Pour accompagner cette délicieuse focaccia, je vous suggère un verre de Prosecco, ce vin pétillant italien qui se mariera parfaitement avec le goût salé et l’huile d’olive de la focaccia.
L’info en plus
Originaire de Gênes en Italie, la focaccia est un pain plat qui ressemble à la pizza. Elle est traditionnellement servie en entrée ou pour accompagner les plats. Il existe de nombreuses variantes de focaccia, certaines sont garnies d’oignons, d’autres d’olives ou même de fromage.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter votre Focaccia
Servez votre focaccia coupée en carrés ou en tranches sur une belle planche en bois. Vous pouvez également ajouter quelques branches de romarin pour décorer et ajouter une touche parfumée.
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