Amateurs de saveurs authentiques, laissez-vous séduire par cette recette originale de purée de fèves et chicorée. Un mariage harmonieux qui ravira vos papilles tout en vous offrant une expérience culinaire mémorable.
Accessible à tous, cette préparation ne nécessite pas un grand savoir-faire en cuisine mais simplement l’envie de découvrir des goûts inhabituels et gourmands.
(Fèves : légumineuses riches en protéines végétales, vitamines et minéraux)
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez abondamment les fèves sous l’eau froide puis placez-les dans la cocotte-minute.
Étape 2
Couvrez les fèves d’eau (jusqu’à 1 cm au-dessus) et fermez la cocotte. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes après le sifflement.
Étape 3
Une fois les fèves bien cuites et tendres, mixez-les directement dans la cocotte avec le mixeur plongeant.
Étape 4
Ajoutez la chicorée liquide, mélangez bien puis assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Mon astuce de chef
Pour une purée plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile d’olive lors de la dernière étape.
Un bon accord vins
Pour accompagner cette préparation, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon.
L’info en plus
La chicorée, originaire d’Europe septentrionale, est connue pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Elle est notamment riche en inuline, une fibre alimentaire qui favorise la digestion. (Inuline : type de fibre alimentaire présente dans de nombreux fruits et légumes)
Cette recette est également une bonne occasion de redécouvrir les fèves, souvent oubliées dans notre alimentation quotidienne. Elles sont pourtant très nutritives et offrent une texture agréable en bouche.
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Comment présenter votre purée de fèves et chicorée
Servez cette purée chaude dans des bols individuels. Vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain grillé ou de quelques croutons maison pour apporter du croquant à votre plat.
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