Les tagliatelles maison sont un classique de la cuisine italienne. Préparées avec amour et patience, elles sont bien plus savoureuses que leurs équivalents industriels. Pas besoin de laminoir pour les réaliser, seulement quelques ingrédients simples que l’on a souvent déjà dans sa cuisine. Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent s’initier à la fabrication de pâtes fraîches maison.
20 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, versez la farine et creusez un puits au centre.
Étape 2
Ajoutez les œufs dans le puits et commencez à mélanger délicatement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine.
Étape 3
Ajoutez l’huile et une pincée de sel, puis continuez à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Étape 5
Laissez reposer la pâte enveloppée dans un film plastique pendant 1 heure à température ambiante.
Étape 6
Après le repos, farinez bien la pâte puis étalez-la en une fine couche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 7
Roulez la pâte en un cylindre lâche et coupez des tranches d’environ 1 cm de large pour former les tagliatelles.
Étape 8
Déroulez délicatement les tagliatelles et laissez-les sécher légèrement avant la cuisson.
Étape 9
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez-y les tagliatelles pour environ 5 minutes de cuisson.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des tagliatelles aux saveurs variées, vous pouvez ajouter des épices comme le curcuma ou le paprika dans la pâte. Cela ajoutera de la couleur et une saveur subtile à vos pâtes.
Accord mets-vins
Un vin blanc italien comme un Soave ou un Pinot Grigio accompagnera parfaitement vos tagliatelles, apportant une fraîcheur et une légèreté qui s’accordent bien avec les pâtes.
Les tagliatelles sont originaires de la région d’Émilie-Romagne en Italie. Elles sont traditionnellement servies avec une sauce bolognaise ou à la carbonara.
Comment servir
Servez vos tagliatelles sur des assiettes plates pour permettre à la sauce de se répartir uniformément. Utilisez une pince à spaghetti pour les disposer élégamment et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale.
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