Originaire de la région de la Valteline en Lombardie, les pizzoccheri sont un plat traditionnel italien aussi réconfortant que savoureux. Composé de pâtes de sarrasin, ce plat rustique rassemble les gourmets autour de saveurs authentiques, parfaites pour les jours plus frais.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour les jours frais.
Protéines : Apport en protéines modéré grâce au fromage.
Sel : Contient une quantité importante de sel, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 283 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.4 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les légumes
Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Laver le chou frisé et le hacher grossièrement.
2. Cuire les pâtes et légumes
Dans une grande marmite, porter à ébullition de l’eau salée. Ajouter les pommes de terre et le chou frisé, laisser cuire 10 minutes, puis ajouter les pâtes de sarrasin et cuire le tout 10 minutes supplémentaires.
3. Préparer le fromage
Couper le fromage fontina en petits morceaux.
4. Faire revenir l’ail
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis y ajouter l’ail écrasé au presse-ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit fragrant.
5. Assembler le plat
Égoutter les pâtes et les légumes, puis les mélanger avec le fromage fontina et le beurre à l’ail dans un grand plat chaud.
6. Servir
Saupoudrer généreusement de parmesan râpé et de poivre noir avant de servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à utiliser un mélange de fromages locaux de votre choix.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité tel qu’un Verdicchio accompagnera parfaitement ce plat réconfortant.
L’info en plus
Les pizzoccheri bénéficient de la richesse du sarrasin qui apporte une saveur unique et font de ce plat un véritable régal pour les aficionados de la cuisine italienne traditionnelle.
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Comment servir
Présenter les pizzoccheri dans un plat de service en terre cuite pour conserver la chaleur et apporter une touche rustique à votre table.
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