La pizza aux légumes du soleil s’impose comme l’une des recettes estivales les plus plébiscitées des tables familiales françaises. Généreuse, colorée et parfumée, elle réunit en une seule bouchée toute la chaleur de la Méditerranée. Et lorsqu’on y ajoute le râpé spécial Entremont, ce fromage fondant et savoureux qui gratine à la perfection, le résultat est tout simplement irrésistible. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier, on se lance !
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette pizza aux légumes du soleil est un plat énergétique et riche en graisses, principalement dues au fromage et à l'huile d'olive, avec un profil nutritionnel équilibré pour un plat principal convivial.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage râpé et à la pâte, fournissant environ 5, 5 g de protéines pour 100 g de pizza.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 65 g pour 100 g, provenant du fromage, du coulis et de l'assaisonnement, ce qui reste acceptable pour ce type de plat.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 131 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 220 °C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante permet de diffuser la chaleur de manière homogène dans tout le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de votre pizza. Pendant que le four chauffe, posez votre feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
2. Préparation des légumes
Lavez soigneusement tous vos légumes. Coupez la courgette et l’aubergine en rondelles fines d’environ 3 mm d’épaisseur. Vous pouvez utiliser une mandoline pour plus de régularité. La mandoline est un ustensile de cuisine qui permet de trancher les légumes en lamelles très régulières et très fines, comme un professionnel. Émincez émincer signifie couper en tranches très fines les poivrons en lanières. Coupez l’oignon rouge en rondelles. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Assaisonnement des légumes
Dans un grand bol, mélangez tous vos légumes découpés avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de ce mélange parfumé. Assaisonner signifie ajouter sel, poivre et épices pour donner du goût à un aliment. Ce petit geste fait toute la différence !
4. Déroulement et garnissage de la pâte
Déroulez la pâte à pizza sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, étalez le coulis de tomates sur toute la surface de la pâte en laissant 1 cm de bord libre tout autour. Ce bord deviendra votre belle croûte dorée. Versez ensuite la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive sur le coulis et étalez-la légèrement.
5. Ajout du fromage et des légumes
Répartissez la moitié du râpé spécial Entremont sur toute la surface de la pizza. Le râpé spécial Entremont est un mélange de fromages râpés sélectionnés pour leur capacité à fondre et à gratiner parfaitement à la cuisson. Disposez ensuite harmonieusement vos légumes assaisonnés par-dessus. Terminez en saupoudrant le reste du râpé Entremont sur les légumes pour obtenir un beau gratin généreux et fondant.
6. Cuisson de la pizza
Enfournez la pizza dans le four préchauffé à 220 °C et laissez cuire pendant 18 à 20 minutes. Surveillez bien la cuisson : la pâte doit être dorée sur les bords et le fromage doit être bien fondu et légèrement gratiné. Gratiner signifie que le fromage en surface prend une belle couleur dorée et légèrement croustillante grâce à la chaleur du four. Si votre four chauffe fort, vérifiez à 15 minutes.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour éviter que les légumes rendent trop d’eau pendant la cuisson et détrempe votre pâte, faites-les revenir 5 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive avant de les disposer sur la pizza. Vos légumes seront légèrement précuits et votre pâte restera bien croustillante. C’est le petit secret des pizzas réussies !
Accords mets et vins
Cette pizza aux légumes du soleil appelle naturellement un vin rosé de Provence, sec et fruité, comme un Côtes de Provence rosé. Sa fraîcheur et ses notes florales s’accordent à merveille avec les légumes grillés et le fromage fondu. Pour les amateurs de vin blanc, un Viognier ou un Côtes du Rhône blanc aux arômes de fruits blancs et de fleurs fera également un bel accord. Pour les non-buveurs d’alcool, une limonade artisanale au citron ou une eau pétillante légèrement citronnée seront des alternatives rafraîchissantes et tout aussi élégantes.
L’info en plus
La pizza aux légumes du soleil puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, héritière des traditions culinaires italiennes et provençales. Les légumes du soleil — courgette, aubergine, poivron, tomate — sont au cœur de la cuisine du sud de la France et de l’Italie depuis des siècles. Ils sont récoltés en plein été, à maturité, et concentrent alors toutes leurs saveurs. La pizza, quant à elle, est née à Naples au XVIIIe siècle avant de conquérir le monde entier. Associer ces deux patrimoines culinaires dans une même recette, c’est célébrer la générosité et la simplicité de la cuisine du soleil.
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Comment présenter et servir la pizza aux légumes du soleil ?
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes avant de la couper : cela permet au fromage de se figer légèrement et aux parts de rester bien nettes. Utilisez une roulette à pizza la roulette à pizza est un ustensile avec une molette circulaire qui permet de découper la pizza en parts régulières sans abîmer la garniture pour découper 8 parts égales. Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois posée au centre de la table pour un effet convivial et rustique très apprécié. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive au moment du service pour une touche finale digne d’un grand restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cmPlanche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine31,99 €
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