Savourer une pizza, c’est voyager. Et cette fois, nous vous emmenons en Italie avec une recette de pizza au pesto de pistache, roquette et mortadelle. Simple mais pleine de caractère, elle marie savamment le croquant des pistaches à la douceur de la mortadelle, le tout souligné par la fraîcheur poivrée de la roquette. Un plaisir pour les papilles, à savourer en toute convivialité.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Présente une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 13.1 g
Par portion (4 parts)
983 kcal
Prot. 40.7 g —
Gluc. 106.8 g —
Lip. 47.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à pizza
Dissoudre la levure dans l’eau tiède. Dans un bol, mélanger la farine et le sel, puis ajouter l’eau avec la levure et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser lever environ 1 heure.
2. Réalisation du pesto de pistache
Dans un mixeur, combiner les pistaches, le parmesan, l’ail, un peu de sel et du poivre. Mixer en ajoutant lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
3. Assemblage de la pizza
Étaler la pâte sur une surface farinée pour obtenir un disque. Répartir le pesto de pistache sur la pâte, disposer les tranches de mozzarella et enfourner à 220°C durant 10-15 minutes.
4. Garniture finale
À la sortie du four, ajouter les tranches de mortadelle et la roquette fraîchement lavée. Servir immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une pâte à pizza encore plus croustillante, ajoutez un peu de semoule fine sur votre plaque de cuisson ou pierre à pizza avant d’y déposer la pâte.
Accords mets et vins
Accompagnez votre pizza d’un vin italien léger et fruité comme un Chianti pour souligner les saveurs délicates de la mortadelle.
L’info en plus
Savez-vous que la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui est née à Naples au XVIIIe siècle ? Elle a parcouru le monde, adoptant de nombreuses variantes, mais conserve une touche italienne indéniable.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez la pizza sur une planche en bois rustique pour rappeler les trattorias italiennes. Coupez-la à l’aide d’une roulette à pizza pour préserver la texture de la croûte et servez avec des assiettes à pizza larges pour chaque convive.
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