Le pesto végan détonant est une véritable explosion de saveurs, alliant tradition italienne et innovation moderne. Ce plat coloré et savoureux séduira aussi bien les amateurs de cuisine végétarienne que ceux à la recherche d’une version allégée. Découvrez comment réaliser cette recette fusion en quelques étapes simples.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un mixeur, mettre les pignons de pin, l’ail, l’huile d’olive et le basilic. Puis, ajouter le parmesan ou le pecorino râpé.
Étape 2
Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture homogène.
Étape 3
Pour la version vegan, remplacer le parmesan par le gomasio et la levure maltée.
Étape 4
Pour un pesto moins calorique, utiliser 10 cl d’huile d’olive et ajouter trois tomates pelées.
Étape 5
Pour peler les tomates, faire bouillir de l’eau et plonger les tomates pendant une à deux minutes. Ensuite, rincer les tomates à l’eau froide pour faciliter le retrait de la peau.
Étape 6
Choisir et cuire 400 g de pâtes fraîches pour 4 personnes, en les plongeant dans l’eau très chaude.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus parfumé, ajoutez quelques zestes de citron dans le mixeur. Cela apportera une fraîcheur supplémentaire à la préparation.
Accords mets et vins
Ce pesto s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, qui soulignera les arômes du basilic et des pignons de pin.
Le pesto est un classique de la cuisine italienne, originaire de Gênes en Ligurie. Traditionnellement préparé avec du basilic, de l’ail, des pignons de pin, du parmesan et de l’huile d’olive, il a su se renouveler pour s’adapter à tous les régimes alimentaires.
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Comment présenter
Servez ce pesto détonant dans un grand plat de présentation en céramique italienne, accompagné de cuillères à pâtes pour faciliter le service. Disposez quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur.
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