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facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les feuilles de basilic, puis séchez-les délicatement avec un papier absorbant.
Étape 2
Dans un mortier, écrasez la gousse d’ail avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Ajoutez les pignons de pin et continuez à piler jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4
Incorporez les feuilles de basilic par petites quantités, en les écrasant bien pour libérer leurs arômes.
Étape 5
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez doucement.
Étape 6
Versez l’huile d’olive en filet tout en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus parfumé, toastez légèrement les pignons de pin à sec dans une poêle avant de les incorporer à la préparation.
Accord met et vin
Un vin blanc sec, comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc, se mariera à merveille avec la fraîcheur et l’intensité du pesto.
Le pesto est une sauce italienne traditionnelle qui trouve son origine dans la ville de Gênes, en Ligurie. Son nom vient du mot italien ‘pestare’, qui signifie ‘écraser’, en référence à la méthode traditionnelle de préparation au mortier.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le pesto ?
Servez votre pesto maison dans un joli bol en céramique, idéalement de couleur claire pour faire ressortir le vert éclatant de la sauce. Accompagnez-le de pâtes fraîches, comme des tagliatelles ou des gnocchis, et parsemez de quelques pignons de pin grillés pour une touche décorative supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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