Le pesto de fanes de radis est une recette surprenante et écologique qui utilise des parties souvent sous-estimées du radis. Transformez ces feuilles vertes en un condiment savoureux, parfait pour accompagner des plats du quotidien.
10 minutes
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à l'amande et au parmesan.
Sel : Contient une teneur notable en sel, principalement dû aux ingrédients tels que le parmesan et le sel ajouté.
Une consommation modérée est recommandée, surtout en raison de la teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 448 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 39.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 17 g |
| Fibres | 5.5 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fanes
Bien laver les radis et récupérer les fanes.
2. Mélange des ingrédients
Mettre dans un mixeur la gousse d’ail, les feuilles de radis, la poudre d’amandes et le parmesan.
3. Mixage
Ajouter un petit filet d’huile d’olive, puis commencer à mixer la préparation. Continuer à ajouter de l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à ce que la préparation soit bien mélangée.
4. Ajustement de la texture
Si la préparation est trop sèche, ajouter un peu plus d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour un pesto plus relevé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon sera idéal pour accompagner ce pesto onctueux.
L’info en plus
Le pesto de fanes de radis est non seulement économique mais aussi nutritif, riche en vitamines et en antioxydants.
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