Les penne à la calabraise, typiques de la région de Calabre en Italie, sont un plat riche et savoureux, parfaits pour réchauffer les cœurs lors de repas en famille. À travers cette recette, plongeons dans l’âme culinaire italienne avec des saveurs marquées par le piment et la charcuterie.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, typique d'une cuisine méditerranéenne généreuse.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la saucisse calabraise et au parmesan, fournissant plus de 11 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 76 g pour 100 g, principalement due à la saucisse épicée et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel ; idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 239 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
2. Préparation de la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir la saucisse calabraise émiettée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez la passata de tomates, le piment en poudre, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
3. Mélange
Incorporez les pâtes égouttées à la sauce, mélangez bien pour enrober les penne et laissez-les sur le feu pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
4. Finition
Servez immédiatement avec du parmesan râpé par-dessus.
Mon astuce de chef
Pour une touche plus authentique, vous pouvez ajouter une poignée d’olives noires dénoyautées à la sauce pour une saveur méditerranéenne supplémentaire.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge italien corsé, tel qu’un Nero d’Avola ou un Primitivo, qui saura équilibrer le piquant et la richesse des saveurs.
L’info en plus
Originaire de la région du sud de l’Italie, la Calabre, cette recette est populaire pour sa simplicité et l’utilisation de saucisse épicée, typique de la cuisine calabraise.
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Comment présenter
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