Penne à la calabraise : recette authentique italienne

Penne à la calabraise : recette authentique italienne

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cuisine recettes - Promotion standard

Les penne à la calabraise, typiques de la région de Calabre en Italie, sont un plat riche et savoureux, parfaits pour réchauffer les cœurs lors de repas en famille. À travers cette recette, plongeons dans l’âme culinaire italienne avec des saveurs marquées par le piment et la charcuterie.

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, typique d'une cuisine méditerranéenne généreuse.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce à la saucisse calabraise et au parmesan, fournissant plus de 11 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 76 g pour 100 g, principalement due à la saucisse épicée et au fromage.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel ; idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.

Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 11.1 g — Gluc. 28.6 g — Lip. 8.7 g
Par portion (4 parts)
671 kcal
Prot. 31.3 g — Gluc. 80.3 g — Lip. 24.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 239 kcal
Lipides
Matières grasses 8.7 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 28.6 g
dont sucres 1.6 g
Autres
Protéines 11.1 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson des pâtes

Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2. Préparation de la sauce

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir la saucisse calabraise émiettée jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez la passata de tomates, le piment en poudre, l’origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3. Mélange

Incorporez les pâtes égouttées à la sauce, mélangez bien pour enrober les penne et laissez-les sur le feu pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.

4. Finition

Servez immédiatement avec du parmesan râpé par-dessus.

Éléonore Sourisgrise

Mon astuce de chef

Pour une touche plus authentique, vous pouvez ajouter une poignée d’olives noires dénoyautées à la sauce pour une saveur méditerranéenne supplémentaire.

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge italien corsé, tel qu’un Nero d’Avola ou un Primitivo, qui saura équilibrer le piquant et la richesse des saveurs.

L’info en plus

Originaire de la région du sud de l’Italie, la Calabre, cette recette est populaire pour sa simplicité et l’utilisation de saucisse épicée, typique de la cuisine calabraise.

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Comment présenter

Servez les penne à la calabraise dans une large assiette creuse en céramique, idéalement de style rustique, pour rappeler l’authenticité italienne.

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