Les pâtes fraîches maison, une préparation culinaire simple et savoureuse qui promet de transformer votre repas en un festin délicat. En suivant notre méthode, vous découvrirez comment préparer des pâtes fraîches avec seulement deux ingrédients principaux : la farine et les œufs. Un plat qui, bien qu’issu de la tradition italienne, s’adapte parfaitement à toutes les tables familiales françaises.
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencer par clarifier les œufs en séparant les blancs des jaunes ; réserver les blancs pour une autre utilisation.
Étape 2
Mettre la farine dans un robot coupe ou un cutter.
Étape 3
Ajouter les jaunes d’œuf à la farine dans le cutter, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Étape 4
Transférer la pâte dans un cul de poule.
Étape 5
Pétrir la pâte à la main dans le cul de poule pour rassembler la structure et former une boule homogène.
Étape 6
Ajuster la consistance de la pâte : ajouter un peu de farine si elle est trop molle ou un peu de liquide si elle est trop dure.
Étape 7
Former une belle boule avec la pâte, puis la couvrir avec du papier film pour éviter l’oxydation.
Étape 8
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur ou l’utiliser immédiatement pour préparer vos pâtes.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une saveur supplémentaire à vos pâtes, vous pouvez incorporer des herbes séchées ou des épices à la farine lors du mélange initial.
Accords mets-vins
Pour accompagner vos pâtes fraîches, optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Pinot Grigio, qui complétera délicatement la simplicité et la légèreté du plat.
Les pâtes fraîches sont un pilier de la cuisine italienne, symbolisant l’art de transformer des ingrédients simples en un plat d’exception. Elles se marient parfaitement avec une grande variété de sauces, allant de la classique sauce tomate aux riches sauces à base de crème.
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Comment servir
Présentez vos pâtes fraîches dans un grand plat de service. Ajoutez une touche finale avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive de qualité.
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