Les pâtes express au citron et à la sauge sont le parfait exemple de la simplicité qui côtoie la gourmandise. Ce plat, rapide à préparer, allie des saveurs fraîches et parfumées qui raviront vos papilles. Avec des ingrédients de qualité et quelques étapes simples, vous obtiendrez un repas délectable et raffiné, idéal pour un dîner en semaine ou pour épater vos convives lors d’un repas improvisé.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cueillir un joli citron bien parfumé et non traité. Prélever le zeste du citron à l’aide d’un zesteur puis récupérer le jus.
Étape 2
Prélever quelques feuilles de sauge et les couper finement.
Étape 3
Cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet.
Étape 4
Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre à feu moyen.
Étape 5
Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la poêle pour créer une émulsion.
Étape 6
Ajouter le zeste de citron et la sauge dans le mélange et émulsionner la sauce doucement.
Étape 7
Ajouter les pâtes al dente dans la sauce, puis incorporer généreusement du parmesan, le jus de citron et encore un peu d’eau de cuisson.
Étape 8
Faire sauter le tout dans la poêle jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.
Étape 9
Avant de servir, ajouter encore un peu de zeste de citron, un peu de sauge et beaucoup de parmesan pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus le goût, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette ou quelques flocons de piment rouge en fin de cuisson. Cela apportera une légère touche épicée qui se marie très bien avec le citron et la sauge.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre accompagnera parfaitement ce plat, apportant une belle fraîcheur et une minéralité qui se marient bien avec le citron et la sauge.
Les pâtes au citron et à la sauge sont inspirées de la cuisine italienne, où la simplicité des ingrédients met en avant des saveurs naturelles et authentiques. C’est un plat qui illustre parfaitement l’art de la cuisine italienne, où l’on privilégie la qualité des ingrédients plutôt que la complexité des préparations.
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Comment servir
Servez les pâtes dans des assiettes creuses pour mieux contenir la sauce onctueuse. Vous pouvez également utiliser un plat en céramique blanche pour mettre en valeur la couleur vive des zestes de citron et le vert des feuilles de sauge. Accompagnez le tout de couverts en inox pour une présentation élégante.
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