les pâtes crémeuses au poulet sont une association parfaite entre la tendresse du poulet, la douceur du butternut et la richesse crémeuse de la sauce. idéale pour un repas convivial, cette recette saura ravir petits et grands grâce à ses saveurs délicates et réconfortantes.
20 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat crémeux est énergétique et agréable pour un repas complet.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, convenant à une consommation générale.
Sel : Le contenu en sel est relativement élevé, à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 83 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.3 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.3 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Enlever la peau et les graines du butternut, puis le couper grossièrement. Couper le poireau, la demi-carotte et l’échalote de manière à obtenir des morceaux de taille similaire. Écraser la gousse d’ail et l’ajouter aux légumes.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte, faire revenir les légumes à feu moyen dans de l’huile d’olive avec une noix de beurre. Ne pas les colorer. Saler et poivrer.
3. Déglacer et mixer
Déglacer les légumes avec un peu de vin blanc. Ajouter du fond de volaille et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer le tout pour obtenir une préparation homogène.
4. Préparation de la sauce crémeuse
Ajouter à la purée de légumes de la crème, du paprika, du tabasco, un peu de curcuma et de la mozzarella. Remixer pour obtenir une texture crémeuse et lisse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, faites mariner le poulet quelques heures avant avec un peu d’huile d’olive, d’ail, de sel et de poivre.
Accord mets et vins
pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un chardonnay ou un sauvignon blanc se mariera à merveille avec la douceur de la sauce.
L’info en plus
Originaire d’italie, ce plat revisité utilise le butternut pour une touche de douceur automnale. il emprunte à la fois aux traditions asiatiques avec l’utilisation du curry et à la cuisine française avec le fond de volaille.
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Comment présenter
pour une présentation réussie, servez ces pâtes dans des assiettes creuses en céramique, cela permettra de bien apprécier la sauce crémeuse. vous pouvez également parsemer le dessus de quelques feuilles de basilic frais pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
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