Les pâtes carbonara, un grand classique de la cuisine italienne, se réinventent aujourd’hui dans une version épicée et onctueuse qui saura ravir les amateurs de saveurs relevées. Faciles à préparer, ces pâtes se parent d’une touche de modernité grâce à l’ajout d’épices tout en conservant l’onctuosité qui les caractérise. Suivez pas à pas cette recette accessible à tous pour un repas convivial et savoureux.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez une louche d’eau de cuisson.
Étape 2
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, la crème fraîche, le poivre noir, le paprika et le piment d’Espelette. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Dans une sauteuse, versez les spaghetti égouttés ainsi que la louche d’eau de cuisson réservée. Chauffez à feu doux.
Étape 4
Ajoutez la préparation aux œufs dans la sauteuse. Mélangez bien avec les spaghetti pour enrober les pâtes de sauce. La chaleur des pâtes suffira à cuire légèrement les œufs et à épaissir la sauce.
Étape 5
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une noix de beurre à la sauce avant de servir. Le beurre apportera une onctuosité supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces pâtes carbonara épicées, un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc s’accordera parfaitement. Sa fraîcheur équilibrera les épices de la recette tout en rehaussant les saveurs crémeuses du plat.
Originaire de Rome, la recette traditionnelle des pâtes carbonara se compose de guanciale, un lard italien, de jaunes d’œufs, de pecorino et de poivre. Cette version épicée revisite ce grand classique pour lui apporter une touche moderne et piquante.
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Comment présenter
Servez vos pâtes carbonara épicées dans des assiettes creuses pour mieux contenir la sauce onctueuse. Une touche de persil ciselé apportera une note de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Accompagnez le tout de couverts à pâtes pour une dégustation optimale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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