Pâtes aux truffes, crème de courgettes et mozzarella

Pâtes aux truffes, crème de courgettes et mozzarella

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Les pâtes aux truffes représentent un plat raffiné et goûteux qui séduit les papilles des gastronomes. En y ajoutant une crème de courgettes onctueuse et un filant de mozzarella, ce plat se transforme en une véritable symphonie de saveurs. Voici comment réussir cette recette prestigieuse sans avoir besoin d’être un chef étoilé.

20 minutes

45 minutes

facile

€€€

Ingrédients

   personnes
400 grammes de Pâtes
30 grammes de Truffe noire fraîche ou en conserve
2 Courgettes
20 cl de Crème liquide
1 boule de Mozzarella di Bufala
Huile d’olive
Sel fin
Poivre du moulin

Ustensiles

Casserole
Poêle antiadhésive
Râpe à truffe ou mandoline réglée finement
Mixeur plongeant

Préparation

Étape 1

Préparation de la crème de courgettes: lavez et coupez les courgettes en petits morceaux. Dans une poêle, faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.

Étape 2

Cuisson des pâtes: portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les pâtes et laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage pour qu’elles soient ‘al dente’. Égouttez-les ensuite tout en conservant un peu d’eau de cuisson.

Étape 3

Finalisation de la crème: mixez les courgettes cuites avec la crème liquide jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 4

Dressage et finition: répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Nappez-les généreusement avec la crème de courgettes, ajoutez des morceaux de mozzarella et terminez par quelques lamelles fines de truffe noire râpée.

Gabin Bijoureaux

Mon astuce de chef

Pour sublimer votre plat, veillez à choisir une truffe noire de qualité. La saison idéale pour les truffes fraîches est l’hiver, mais vous pouvez aussi utiliser des conserves hors saison.

Accord Pâtes aux Truffes et Vin

Pour accompagner ce plat délicat, je vous recommanderai un vin blanc tel qu’un Chardonnay légèrement boisé ou encore un vin jaune du Jura qui saura respecter l’intensité aromatique des truffes.

L’info en plus

Cette recette met en avant la truffe noire, reine des champignons, appréciée pour son arôme puissant et ses notes boisées. En cuisine, elle s’utilise souvent fraîchement râpée pour parfumer délicatement les plats.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Truffe noire entière, 25g, sans additifs, sans arômes, sans conservateurs
    VERITABLE ET SANS ADDITIFS : il s'agit de véritables truffes noires d'été. Les vraies truffes ont un arôme nettement plus léger, mais aussi plus subtil que les préparations contenant des arômes artificiels. Dans la vie quotidienne, notre goût est parfois plus influencé par la "technologie" de l'industrie alimentaire que par le produit authentique. Pour conserver les truffes de qualité supérieure après la récolte, elles sont conservées en douceur, uniquement à la chaleur. NATUREL : sans arômes, sans PGM, sans conservateurs, sans gluten, sans ingrédients d'origine animale. Les truffes conviennent à une alimentation végétalienne et ne contiennent ni noix, ni gluten, ni organismes génétiquement modifiés. Un produit authentique et inaltéré GOÛT : léger et ferme, goût de terre typique des truffes DÉLICAT : couper en tranches et déguster immédiatement sur des pâtes, dans des œufs brouillés, avec un risotto ou même sur un steak. TRUFFE : Seules les vraies truffes sont de vraies truffes
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Présentation Sophistiquée

Servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir vos pâtes au chaud plus longtemps. Utilisez si possible une petite louche pour ajouter la sauce élégamment et disposez quelques feuilles de basilic frais pour apporter couleur et fraîcheur au moment du service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
    Lot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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  • LACOR 60306 Louche 6,5 cm Gris/Noir
    inox Diamètre : 6.5 cms Capacité : 0.07 Lts Longueur du manche : 28.5 cms Peut s'accrocher
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  • Louche à soupe en acier inoxydable- Cuillère de service pour sauces et soupes - Petite louche en acier inoxydable pour bouillon, sauces et service (Silver)
    Matériau de qualité supérieure : cette petite louche à soupe est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, connu pour sa résistance à la rouille et sa durabilité. Avec une surface élégante et polie miroir, la cuillère reste brillante et fiable même avec une utilisation quotidienne. Sûr et facile d'entretien : la cuillère passe au lave-vaisselle et est facile à nettoyer. Pour préserver la surface brillante, veuillez éviter d'utiliser de la laine d'acier ou des outils de nettoyage tranchants qui pourraient laisser des rayures. Design bien pensé : la cuillère a une poignée ergonomique légèrement incurvée vers le bas qui assure une prise en main confortable. L'élégante surface miroir s'adapte parfaitement à tous les couverts, même au design classique. Idéal pour les occasions spéciales telles que les fêtes de famille, Thanksgiving et les dîners de Noël. Utilisation polyvalente : cette petite cuillère est idéale pour une variété d'utilisations, y compris les soupes, les ramen, les hotpot, les nouilles de riz, les sauces, les bouillons, les consommes, les vinaigrettes et bien plus encore. Un ustensile de cuisine parfait pour tous ceux qui aiment profiter de différents plats. Dimensions compactes et durabilité : avec une longueur de 20 cm et une largeur de tête de 6 cm, cette louche à soupe est compacte et légère (105 g). Il est livré avec une garantie à vie, de sorte que vous pouvez acheter en toute confiance.
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