Dans le vaste répertoire culinaire italien, les pâtes occupent une place de choix. Parmi les nombreuses recettes, les pâtes aux haricots blancs se distinguent par leur simplicité et leur aspect réconfortant. Ce plat, symbole de la cuisine paysanne, allie ingrédients simples et techniques de base pour offrir une expérience gustative mémorable. Suivez pas à pas cette recette italienne et apportez une touche d’authenticité et de convivialité à votre table.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement énergétique, idéal pour reprendre des forces.
Protéines : Riche en protéines grâce aux haricots blancs et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement à cause du bouillon et du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange tomate-haricot
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre, puis incorporez les tomates pelées. Écrasez légèrement les tomates avec le dos d’une cuillère et mélangez bien. Ajoutez les haricots blancs égouttés et rincés, le thym séché et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps.
2. Cuisson des pâtes
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions sur le paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez les pâtes en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Assemblage
Ajoutez les pâtes égouttées au mélange de haricots et tomates. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée. Continuez à cuire pendant 2-3 minutes pour que les saveurs se mêlent.
4. Finitions
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, en mélangeant bien pour qu’il fonde légèrement dans le plat.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez une pincée de piment d’Espelette en même temps que le parmesan.
Vin blanc italien
Un vin blanc italien léger comme un Pinot Grigio ou un Vermentino s’accordera parfaitement avec ce plat, laissant s’exprimer la douceur des haricots et la légère acidité des tomates.
L’info en plus
Appelé pasta e fagioli, ce plat est profondément enraciné dans la tradition culinaire italienne. Ses origines paysannes expliquent l’utilisation d’ingrédients simples et peu coûteux. Souvent servi comme plat unique, il est parfait pour les soirées d’hiver ou pour servir un grand nombre d’invités.
Comment servir les pâtes aux haricots blancs ?
Présentez le plat dans une assiette creuse, idéalement en céramique italienne, pour un style rustique et chaleureux. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais et saupoudrez un peu plus de parmesan pour la présentation.
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