Qui n’a jamais rêvé de voyager à travers la gastronomie ? Aujourd’hui, je vous emmène en Italie avec une recette gourmande et réconfortante : les pâtes au speck et crème de pommes de terre. Un plat savoureux qui marie la douceur des pommes de terre, le croquant du speck et la tendresse des pâtes pour un véritable voyage culinaire.
Origines du speck et son mariage avec les pâtes
Le speck, un jambon cru typique du Haut-Adige
Originaire de la région du Haut-Adige en Italie, le speck est un jambon cru qui se distingue par sa texture ferme et son goût savoureux. Il est préparé selon une méthode traditionnelle qui combine le fumage et le séchage à l’air libre. Le résultat ? Une viande à la fois tendre et croquante, au parfum délicatement fumé.
[h2kshopping template= »mini_grid » merchants= »amazon » count=3 keyword= »Speck »]
Pâtes et speck, un mariage réussi
L’association des pâtes avec le speck a été rendue possible grâce à l’savoir-faire culinaire italien. En effet, dans cette cuisine où chaque ingrédient compte, l’ajout du speck aux pâtes permet d’obtenir une texture intéressante et des saveurs enrichies. De plus, le gras du jambon apporte une onctuosité qui se marie parfaitement avec les pâtes.
Passons maintenant à notre deuxième ingrédient vedette : la pomme de terre.
Choisir les bonnes pommes de terre pour une crème onctueuse
Type de pommes de terre à utiliser
Pour obtenir une crème onctueuse et savoureuse, il est recommandé d’utiliser des pommes de terre à chair tendre. Ces dernières ont une texture fine qui permet d’obtenir une purée lisse et sans grumeaux. Parmi les variétés conseillées, on peut citer la Charlotte ou la Bintje.
-
Pomme de terre blonde spéciale frite 2,5 kgDécouvrez la pomme de terre blonde spéciale frite, l’alliée idéale pour des frites croustillantes à souhait et un goût qui fait mouche à chaque bouchée. Facile à cuisiner, elle se prête aussi bien à vos envies de friture maison qu’à vos recettes du quotidien, apportant une texture parfaite sans prise de tête. Que vous soyez un chef amateur ou un passionné de cuisine simple et savoureuse, cette pomme de terre saura vous séduire par sa polyvalence et son caractère authentique. Un incontournable pour donner du peps à vos plats, sans chichi mais avec beaucoup de plaisir. DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Pomme de terre de consommation nouvelle récolte -
Pommes de terre petit prix - Le sachet de 1,5kgPommes de terre petit prix - Le sachet de 1,5kg -
Doréoc Pomme de Terre Four/Purée/Potage Calibre 50-75 mm 2,5 kgDes pommes de terre à chair fondante qui s’imprègnent à merveille des saveurs des ingrédients avec lesquels on les marie ! Ces pommes de terre, qui absorbent beurre et crème comme aucune autre, sont particulièrement recommandées pour réaliser des purées et potages onctueux, ainsi que pour la cuisson au four avec leur peau. Conseil conservation : Dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière ou dans le bac de votre réfrigérateur.
Préparation des pommes de terre
Avant de préparer votre crème, assurez-vous que vos pommes de terre sont bien propres. Épluchez-les puis coupez-les en petits cubes pour faciliter leur cuisson. Il convient également de les rincer afin d’éliminer l’amidon qui pourrait rendre votre crème visqueuse.
Maintenant que nous avons choisi nos pommes de terre, il est temps de passer à la réalisation de notre crème.
Comment préparer la crème de pommes de terre parfaite
Cuisson des pommes de terre
L’une des clés pour obtenir une bonne crème est indéniablement la cuisson des pommes de terre. Pour cela, plongez vos cubes dans un bouillon chaud (de légumes, par exemple) et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Cette méthode donnera à votre crème une saveur supplémentaire.
Mise en purée et assaisonnement
Une fois que vos pommes de terre sont cuites, écrasez-les au presse-purée afin d’obtenir une crème lisse. N’oubliez pas d’assaisonner : sel, poivre mais aussi un peu de muscade pour relever le goût de la pomme de terre.
Nous avons notre crème, il est maintenant temps d’assembler notre plat.
L’art d’assembler speck, pâtes et crème pour un plat gourmand
Cuisson du speck
Commencez par couper votre speck en fines tranches puis faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand il est bien doré, réservez-le sur du papier absorbant.
[h2kshopping template= »mini_grid » merchants= »amazon » count=3 keyword= »Poêle »]
Dressage du plat
Mélangez ensuite les pâtes préalablement cuites al dente avec la crème de pommes de terre. Ajoutez le speck et mélangez délicatement pour ne pas briser les pâtes. Servez chaud dans des assiettes creuses.
Pour finir, quelques astuces qui feront toute la différence…
Astuces pour sublimer votre recette de pâtes au speck
Choix des pâtes
Pour cette recette, privilégiez des pâtes courtes comme les penne ou les fusilli. Leur forme permet de bien retenir la sauce et le speck.
-
by Amazon Fusilli, 500gPâtes alimentaires fusilli de semoule de blé dur. Fabriqué en Italie. Cet emballage contient environ 6 portions. À conserver dans un endroit frais et sec. Convient aux régimes végétarien et végétalien. -
by Amazon Penne, 500gPâtes alimentaires penne de semoule de blé dur. Fabriqué en Italie. Cet emballage contient environ 6 portions. À conserver dans un endroit frais et sec. Convient aux régimes végétarien et végétalien. -
by Amazon Penne, 500g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Pâtes alimentaires penne de semoule de blé dur Fabriqué en Italie Cet emballage contient environ 6 portions À conserver dans un endroit frais et sec Convient aux régimes végétarien et végétalien
Ajout de fromage râpé
Pour apporter une petite note gourmande supplémentaire, saupoudrez votre plat de fromage râpé, par exemple du Grana Padano ou du Parmesan.
Enfin, un bon plat se doit d’être accompagné d’une bonne boisson.
Accords mets et boissons : que servir avec ce plat ?
Vin rouge ou blanc ?
Selon vos goûts, vous pouvez opter pour un vin rouge légèrement tannique ou un vin blanc sec. Dans les deux cas, choisissez un vin italien pour rester dans l’esprit du plat.
-
D'AMATI - Primitivo, Negroamaro - Vin Rouge - IGP Puglia - Origine : Pouilles, Italie (6 x 1l)Vin rouge provenant de l'une des plus anciennes régions viticoles du monde, les Pouilles Délicieux bouquet de cerises rouges et de baies noires souligné par de fines notes de cannelle et de poivre Très souple, concentré et gouleyant, avec une longue finale fruitée Idéal avec antipasti, viande grillée, pâtes et fromage Origine : Les Pouilles, Italie -
Canti - Merlot Vin Rouge Italien Sec, Saveur Équilibrée avec un Goût Fruité Rond, 6x750 mlCaractéristiques: vin rouge sec italien, élaboré à partir de cépage Merlot, excellent en apéritif et accompagné de viandes rouges, de gibier et de fromages affinés Cépage: le Merlot italien est un raisin rouge de corps moyen, avec une acidité fraîche dominée par des saveurs de fruits rouges et des notes végétales feuillues Apparence: rouge rubis avec des nuances violettes Note de dégustation: l'arôme mûr de baies rouges et de cuir laisse place à un travail tannique équilibré et rond avec des notes de groseille et de cassis Canti, le style du vin italien: répandez un peu de charisme italien sur les tables et les bars du monde entier: des modestes dîners aux événements extravagants, il existe un vin Canti pour toutes les occasions -
Nero Marone - Vin Rouge Edizione Privata - Origine : Italie - BIB Bag in Box (1 x 3 l)Format 3 litres pratique, permettant la conservation du vin jusqu'à 4 semaines après ouverture Couleur : Rouge sombre aux reflets violets Nez : notes de cerise, myrtille, chocolat et fruits noirs bien mûrs Bouche : vin juteux, soyeux avec de belles notes de chêne ; la bouche est bien équilibrée, complexe, tout en longueur et le final est fruité Idéal sur des viandes rouges grillées ou rôties, des fromages relevés Origine : Italie
Bière artisanale
Si vous préférez la bière au vin, alors optez pour une blonde légère qui saura équilibrer le gras du speck sans masquer le goût de la crème de pommes de terre.
Voilà ! Vous savez maintenant tout sur les pâtes au speck et à la crème de pommes de terre. Un plat généreux et savoureux à partager lors d’un repas convivial. Bon appétit !
