Découvrez une recette authentique de pâtes au ragoût de merguez et fenouil. Ce plat savoureux allie la richesse épicée des merguez à la fraîcheur subtile du fenouil. Facile à préparer, il séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne avec une touche de créativité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, convenant pour les amateurs de saveurs intenses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux merguez et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Convient pour un repas occasionnel, attention à sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau et ajoutez-les à l’huile chaude. Faites revenir doucement.
2. Préparation des merguez
Découpez les merguez crues. Faites-les cuire légèrement avant de les ouvrir pour récupérer la chair que vous ajouterez ensuite dans la poêle.
3. Cuisson de la sauce
Versez le coulis de tomate dans la poêle. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques anchois et câpres. Ajoutez également les olives et laissez mijoter à feu doux.
4. Cuisson des pâtes
Faites bouillir de l’eau avec une grosse poignée de gros sel. Plongez les pâtes et laissez cuire pendant 7 minutes. Égouttez les pâtes et incorporez-les dans la sauce.
5. Assaisonnement et finition
Mélangez bien et poivrez légèrement. Râpez les zestes de citron et le demi-fenouil avec une mandoline. Incorporez le tout dans les pâtes. Servez avec du parmesan râpé si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur unique, vous pouvez cuire les merguez directement dans la sauce sans les cuire séparément. Cela renforcera le goût de votre ragoût.
Vin rouge méditerranéen
Optez pour un vin rouge méditerranéen, comme un Côtes du Rhône, pour un mariage parfait avec les épices des merguez.
L’info en plus
Originaire des bords de la Méditerranée, ce plat associe des éléments typiques des cuisines française et italienne, avec une touche d’exotisme grâce aux merguez.
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Comment servir
Présentez ce plat dans un grand plat en terre cuite, typique du sud de la France, pour conserver toute la chaleur du ragoût.
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