Découvrez une recette authentique de pâtes au ragoût de merguez et fenouil. Ce plat savoureux allie la richesse épicée des merguez à la fraîcheur subtile du fenouil. Facile à préparer, il séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne avec une touche de créativité.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, convenant pour les amateurs de saveurs intenses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux merguez et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
Convient pour un repas occasionnel, attention à sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 248 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.9 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la sauce
Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau et ajoutez-les à l’huile chaude. Faites revenir doucement.
2. Préparation des merguez
Découpez les merguez crues. Faites-les cuire légèrement avant de les ouvrir pour récupérer la chair que vous ajouterez ensuite dans la poêle.
3. Cuisson de la sauce
Versez le coulis de tomate dans la poêle. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques anchois et câpres. Ajoutez également les olives et laissez mijoter à feu doux.
4. Cuisson des pâtes
Faites bouillir de l’eau avec une grosse poignée de gros sel. Plongez les pâtes et laissez cuire pendant 7 minutes. Égouttez les pâtes et incorporez-les dans la sauce.
5. Assaisonnement et finition
Mélangez bien et poivrez légèrement. Râpez les zestes de citron et le demi-fenouil avec une mandoline. Incorporez le tout dans les pâtes. Servez avec du parmesan râpé si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une saveur unique, vous pouvez cuire les merguez directement dans la sauce sans les cuire séparément. Cela renforcera le goût de votre ragoût.
Vin rouge méditerranéen
Optez pour un vin rouge méditerranéen, comme un Côtes du Rhône, pour un mariage parfait avec les épices des merguez.
L’info en plus
Originaire des bords de la Méditerranée, ce plat associe des éléments typiques des cuisines française et italienne, avec une touche d’exotisme grâce aux merguez.
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 €
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Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
Comment servir
Présentez ce plat dans un grand plat en terre cuite, typique du sud de la France, pour conserver toute la chaleur du ragoût.
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €




