Les pâtes à l’aubergine et mascarpone sont une ode à la cuisine italienne. En quelques étapes simples, nous allons créer un plat savoureux et crémeux qui séduira toute la famille.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel raisonnable, mais à surveiller.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.6 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.1 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Hydrate les aubergines séchées en les laissant tremper dans l’eau pendant 10 minutes.
2. Cuisson des pâtes
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
3. Préparation de la sauce
Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive, ajoute l’ail en poudre et les aubergines égouttées, fais revenir pendant environ 5 minutes.
4. Mélange des ingrédients
Ajoute le mascarpone à la poêle avec les aubergines. Incorpore bien jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
5. Assemblage final
Égoutte les pâtes, puis ajoute-les à la sauce. Mélange bien le tout et saupoudre de parmesan râpé avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes italiennes comme le basilic ou l’origan séché à la sauce avant de servir.
Accord met/vin
Un vin blanc italien, comme un Soave, accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur.
L’info en plus
L’aubergine est un ingrédient phare de la cuisine méditerranéenne, très apprécié pour sa capacité à absorber les saveurs délicates des autres ingrédients.
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Aubergine,1 pièceL'aubergine est un légume qui se consomme exclusivement cuit, sa chair fondante se marie à de nombreuses préparations salées : de la classique ratatouille à la moussaka, on la retrouve également grillée au four ou marinée pour l'apéritif..Il est conseillé de conserver la peau de l'aubergine pendant la cuisson car elle permet de limiter l'absorption du gras par la chair de l'aubergine (et il est toujours possible de la retirer après cuisson!).
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Comment servir
Présentez les pâtes dans de larges assiettes creuses en céramique pour garder la chaleur et parfaire l’expérience culinaire.
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