Laissez-vous tenter par une délicieuse escapade culinaire italienne avec notre recette de Pâtes à l’Amatriciana et à la Ricotta. Une symphonie de saveurs qui éveillera vos papilles et ajoutera une touche gourmande à votre table. Suivez ce guide étape par étape pour réaliser un plat qui ravira toute la famille.
15 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer l’oignon rouge après l’avoir pelé. (Émincer signifie couper en tranches fines. )
Étape 2
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les lardons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les ensuite de la poêle.
Étape 3
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez une pincée de flocons de piment selon votre goût.
Étape 4
Déglacez au vin blanc en versant le liquide sur le feu vif. (Déglacer consiste à verser un liquide dans un récipient chaud pour dissoudre les sucs de cuisson et créer une sauce. ) Laissez réduire quelques instants.
Étape 5
Ajoutez les tomates pelées préalablement concassées avec leur jus, puis les lardons. Laissez mijoter sur feu doux pendant environ 20 minutes en remuant occasionnellement. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 6
Parallèlement, portez un grand volume d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet. (Al dente signifie que les pâtes doivent être encore fermes sous la dent. )
Étape 7
Égouttez les pâtes en gardant une louche d’eau de cuisson. Incorporez-les dans la sauce avec un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.
Étape 8
Incorporez délicatement la ricotta et le pecorino râpé avant de servir immédiatement.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon votre goût pour rendre ce plat aussi doux ou relevé que vous l’aimez.
Accord mets et vins
Suggestion : un vin rouge léger tel qu’un Montepulciano d’Abruzzo sera parfait pour accompagner cette Pâtes à l’Amatriciana et à la Ricotta, grâce à son caractère fruité qui se mariera bien avec la richesse du plat.
L’info en plus
Histoire du plat : La sauce Amatriciana tire ses origines du petit village italien d’Amatrice, où elle est traditionnellement préparée sans fromage ni oignon mais avec des joues de porc (guanciale). Cette version contemporaine incorporant de la ricotta apporte onctuosité et douceur au palais, créant ainsi un mariage exquis entre tradition et modernité.
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Présentation du plat
Dressez les pâtes sur des assiettes creuses préchauffées pour maintenir le plat au chaud plus longtemps. Parsemez chaque portion de feuilles de basilic frais pour une touche aromatique supplémentaire. Servez aussitôt accompagné du fromage restant que chacun saupoudrera selon ses envies.
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