20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt énergétique et riche.
Protéines : Il apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.3 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la crème de butternut
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer la courge butternut en conserve pendant environ 10 minutes. Mixez ensuite avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Cuisson des champignons
Égouttez les champignons en conserve et faites-les sauter dans une poêle avec une cuillère d’huile d’olive pendant 5 minutes. Réservez.
3. Préparation des noix
Disposez les noix sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller au four à 180°C pendant 10 minutes pour exhaler leur arôme.
4. Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet, dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les ensuite.
5. Assemblage du plat
Dans la même casserole, mélangez les pâtes égouttées, la crème de butternut, les champignons sautés, la crème fraîche et le parmesan. Remuez bien et assaisonnez de sel et poivre. Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes.
6. Dressage et présentation
Servez chaud dans des assiettes creuses, en décorant avec les noix grillées et un filet d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère de mascarpone à la crème de butternut.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Viognier s’accordera à merveille avec les saveurs douces et crémeuses de ce plat.
L’info en plus
Le butternut, aussi connu sous le nom de doubeurre, est prisé pour sa douceur et son goût légèrement noisetté. Originaire d’Amérique centrale, il est largement cuisiné dans la gastronomie européenne, notamment en automne et en hiver.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Butternut,1 pièceArrivé à maturité, il peut se manger cru comme une carotte, bien qu'étant très légèrement âcre, mais plus goûteux. Sa chair ferme permet de le cuisiner comme une pomme de terre.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Pour sublimer la présentation, utilisez des assiettes creuses de couleur foncée, qui feront ressortir la teinte orangée de la crème de butternut. Accompagnez ce plat de couverts en acier brossé pour une élégance sans pareille.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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