Découvrez une recette originale de pâtes à la carbonara revisitée avec une touche de douceur apportée par la courge et une note croquante grâce aux chips de jambon. Cette version gourmande surprendra votre palais tout en respectant les saveurs authentiques de la cuisine italienne.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines grâce au parmesan et au jambon.
Sel : Ce plat contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la courge
Épluchez la courge butternut et coupez-la en cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les cubes de courge jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Préparation des chips de jambon
Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les tranches de jambon cru sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
3. Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
4. Préparation de la sauce
Mixez la courge avec la crème liquide et le parmesan râpé à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Assemblage du plat
Mélangez les pâtes avec la sauce à la courge. Disposez les chips de jambon dessus avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus savoureux, ajoutez une pincée de muscade en poudre à la sauce à la courge. Cela rehaussera délicatement la douceur de la courge.
Accord mets et vin
Servir ce plat avec un verre de vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pinot Grigio, qui complétera parfaitement la douceur de la courge.
L’info en plus
La carbonara est une recette traditionnelle italienne originaire de Rome. Ce plat est généralement composé d’ingrédients simples mais savoureux comme les Å“ufs, le fromage et le bacon, réinterprétés ici pour ajouter une touche de créativité culinaire.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les pâtes dans de grandes assiettes creuses. Disposez délicatement les chips de jambon par-dessus en veillant à créer du volume.
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