La pastilla de la mer est une variation maritime et délicieuse d’un plat emblématique marocain. Facile à préparer, elle combine des saveurs exotiques et marines pour offrir une expérience gustative unique. Parfaite pour impressionner vos invités lors d’un dîner, cette recette permet de savourer les trésors de la mer enveloppés dans une pâte croustillante et dorée.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Cuire la vermicelle de riz dans de l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis égoutter.
Étape 2
Préparer la chamoula : hacher finement le persil, la coriandre et l’ail. Ajouter le sel, le gingembre, le cumin, le paprika, le curcuma, le demi-citron épluché et sans pépins, la sauce soja, l’huile d’olive, l’eau et le thym.
Étape 3
Cuire les crevettes dans une poêle avec une cuillère de beurre pendant 1 à 2 minutes puis réserver.
Étape 4
Cuire le poisson environ 7 minutes à couvert.
Étape 5
Couper la vermicelle, ajouter les champignons émincés, le reste de chamoula, un peu de sauce soja et un morceau de fromage dans la préparation.
Étape 6
Émietter le poisson en gros morceaux.
Étape 7
Faire fondre le beurre et le mélanger avec de l’huile végétale pour badigeonner.
Étape 8
Dans une poêle à fond épais beurrée, disposer les feuilles de brick badigeonnées du mélange beurre-huile. Ajouter la garniture : une première couche de vermicelle et fruits de mer, les morceaux de poisson, et le reste de la garniture.
Étape 9
Plier les feuilles avec du blanc d’œuf pour bien refermer.
Étape 10
Enfourner à 160°C pendant 40 minutes à 1 heure, jusqu’à obtenir une belle dorure.
Étape 11
Garnir avec des tranches de citron et servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les crevettes dans la chamoula pendant une heure avant de les cuire.
Accords mets et vins
Cette pastilla de la mer se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, qui rehausseront les saveurs marines du plat.
La pastilla est un plat traditionnel marocain, souvent préparé pour célébrer des occasions spéciales. Sa version marine est une adaptation moderne qui conserve l’esprit festif de ce plat tout en lui apportant une touche de fraîcheur.
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Comment présenter
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