Laissez-vous tenter par une recette raffinée et gourmande qui saura ravir vos papilles : des Papillons à la roquette, parmesan, jambon cru et ricotta. Un plat plein de saveurs qui allie la douceur de la ricotta, l’arôme prononcé du parmesan et la finesse du jambon cru, le tout relevé par la fraîcheur de la roquette. Suivez pas à pas cette recette simple pour un résultat digne d’un grand chef.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer de l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition. Ajoutez une pincée de sel puis plongez-y les pâtes.
Étape 2
Cuisez les pâtes ‘al dente’ c’est-à-dire qu’elles doivent rester légèrement fermes sous la dent. Cela prend généralement entre 8 à 10 minutes.
Étape 3
Égouttez les pâtes en versant leur contenu dans une passoire. Puis ‘rafraîchissez-les’ sous un jet d’eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 4
Dans un saladier, mélangez délicatement la ricotta avec un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 5
Ajoutez les pâtes froides dans le saladier avec la préparation à base de ricotta, puis incorporez délicatement la roquette et les noix concassées.
Étape 6
Servez les papillons dans des assiettes creuses ou plates. Parsemez chacune des parts avec des copeaux de parmesan que vous aurez réalisés à l’aide d’un économe ou d’une râpe.
Étape 7
Décorez chaque portion avec une tranche de jambon cru délicatement disposée sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveurs, pensez à torréfier légèrement vos noix avant de les ajouter au plat. Il suffit de les passer quelques minutes à sec dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles commencent à embaumer.
Accord vin
Pour accompagner ce plat italien, privilégiez un vin blanc léger comme un Pecorino, aux notes florales qui compléteront parfaitement le caractère du fromage et du jambon cru.
L’info en plus
Ce plat puise ses origines dans la cuisine italienne où les pâtes sont reines. La combinaison du fromage frais, ici représentée par la ricotta, apporte une touche crémeuse sans alourdir le palais grâce au contraste offert par le goût poivré de la roquette.
Présentation soignée
Lorsque vous servez ce plat, veillez à choisir des assiettes qui mettent en valeur sa richesse en couleurs : des teintes claires comme l’ivoire ou le crème seront parfaites. Disposez harmonieusement chaque élément pour créer un véritable plaisir visuel avant même que vos convives ne commencent à déguster.
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