Osso Bucco Thermomix : le Délice Préparé à la Maison

Osso Bucco Thermomix : le Délice Préparé à la Maison

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Noël cuisine recettes
L’osso bucco est un plat traditionnel italien qui évoque la convivialité et la chaleur des repas partagés en famille ou entre amis. Préparé avec soin, ce mets promet une explosion de saveurs grâce à une cuisson lente qui permet à la viande de s’attendrir et de s’imprégner des arômes des aromates et du bouillon. Le Thermomix, avec sa polyvalence, permet de simplifier la préparation tout en conservant l’authenticité de ce plat emblématique. Voici comment réaliser cet osso bucco chez vous, et ce, sans stress.

15 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer vos ingrédients en mesurant et pesant chacun d’eux pour un déroulement optimal de la recette.

Étape 2

Dans le bol du Thermomix, versez l’huile d’olive et chauffez pendant 2 minutes à 100°C en mode mijotage.

Étape 3

Ajoutez les jarrets de veau préalablement farinés et faites-les revenir pendant 5 minutes à 100°C en mode sens inverse.

Étape 4

Retirez les jarrets et réservez. Dans le bol, ajoutez le concentré de tomate, le bouillon de volaille, l’ail, le zeste d’orange, les feuilles de laurier et le thym.

Étape 5

Replacez les jarrets dans le bol, assaisonnez de sel et de poivre puis lancez la cuisson à 90°C pendant 90 minutes, vitesse cuillère, en sens inverse.

Étape 6

Vérifiez la cuisson de la viande, elle doit être tendre. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Océane Lumièrebleue

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus riche, ajoutez un filet de jus de citron frais avant de servir. Cela apportera une note de fraîcheur et relèvera les saveurs du plat.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce plat savoureux, un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barolo sera idéal. Ces vins, avec leur structure tannique et leurs arômes de fruits rouges, se marient parfaitement avec la richesse de l’osso bucco.

L’osso bucco, originaire de la région de Lombardie en Italie, est traditionnellement servi avec un risotto à la milanaise. Ce plat de viande, littéralement « os avec trou », doit son nom à l’os central du jarret de veau qui contient une délicieuse moelle.

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Comment présenter l’osso bucco

Servez l’osso bucco dans de grandes assiettes creuses, de préférence en céramique, pour conserver la chaleur du plat. Disposez un jarret par assiette, nappez généreusement de sauce et accompagnez d’un risotto ou de pâtes fraîches. Ajoutez une touche finale de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

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