L’osso bucco de dinde est une délicieuse variante de l’osso bucco traditionnel, alliant la tendreté de la viande de dinde aux saveurs intenses d’une sauce tomate aromatique. Ce plat, à la fois réconfortant et savoureux, est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Facile à réaliser, il ne nécessite que quelques étapes simples pour offrir un résultat digne des plus grandes tables.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher et émincer les oignons, les carottes et l’ail. Réservez.
Étape 2
Versez la farine dans une assiette, salez et poivrez. Passez les tranches d’osso bucco de dinde dans la farine pour les enrober légèrement.
Étape 3
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les tranches de dinde de chaque côté. Retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et l’ail. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Déglacez avec le vin blanc, en grattant bien le fond de la cocotte pour récupérer les sucs de cuisson.
Étape 6
Ajoutez les tomates pelées, le bouillon de volaille, le laurier et le thym. Remettez les tranches de dinde dans la cocotte.
Étape 7
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un zeste d’orange en début de cuisson. Cela apportera une touche d’acidité qui réveillera les papilles.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon, accompagnera parfaitement ce plat en rehaussant les arômes tout en apportant une fraîcheur bienvenue.
Originaire d’Italie, l’osso bucco est traditionnellement préparé avec du veau. Cette version à base de dinde offre une alternative plus légère sans compromis sur le goût.
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Comment présenter
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