Les naans maison à la burrata fumée offrent une expérience gustative exceptionnelle, mêlant la douceur du fromage à la texture moelleuse du pain indien. Ce plat express et savoureux saura ravir vos papilles tout en vous transportant dans un voyage culinaire inédit. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, cette recette facile à réaliser ne manquera pas de surprendre vos convives.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la farine, la levure boulangère, le sucre et le sel dans un grand bol.
Étape 2
Ajouter le yaourt nature et mélanger.
Étape 3
Ajouter progressivement l’eau tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Laisser reposer la pâte pendant environ 45 minutes dans un endroit sec et non ventilé.
Étape 5
Pendant ce temps, allumer le fumoir et remplir le générateur de fumée avec de la sciure de hêtre.
Étape 6
Allumer le générateur de fumée et le placer dans le fumoir.
Étape 7
Placer la burrata dans une barquette en aluminium percée et ajouter du poivre du fromager si désiré.
Étape 8
Fumer la burrata pendant 20 à 30 minutes sans monter en température pour éviter qu’elle ne fonde.
Étape 9
Après 45 minutes, récupérer la pâte et la pétrir légèrement avec un peu de farine.
Étape 10
Former des boules de pâte de la taille d’une clémentine et les aplatir.
Étape 11
Préchauffer la pierre à pizza dans le kamado ou le four traditionnel.
Étape 12
Déposer les naans aplatis sur la pierre à pizza farinée.
Étape 13
Cuire les naans entre 3 et 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à gonfler et roussir légèrement.
Étape 14
Retourner les naans et cuire pendant encore une minute.
Étape 15
Badigeonner les naans cuits de beurre fondu.
Étape 16
Sortir la burrata du fumoir et servir avec les naans pour déguster.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson homogène des naans, veillez à bien préchauffer votre pierre à pizza afin qu’elle diffuse une chaleur uniforme. Cela permettra d’obtenir des naans parfaitement dorés et moelleux.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon blanc s’accordera à merveille avec la délicatesse de la burrata fumée, apportant une touche de fraîcheur à votre plat.
Les naans, originaires du sous-continent indien, sont traditionnellement cuits dans un four tandoor. Leur texture légère et moelleuse en fait un accompagnement parfait pour de nombreux plats épicés ou, comme ici, en version gourmande avec du fromage.
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Poivre en Grain 5 Baies 100% naturel - Mélange Poivre Moulin 5 Baies - Sachet Fraîcheur Biodégradable Refermable (100G)Le cinq baies est un assemblage de 3 poivres (blanc, noir et vert), et de 2 faux poivres (poivre Cubèbe et baie rose). Il est idéal pour assaisonner salades, viandes, poissons, grillades et même fromages. Aussi beau que bon ! Tout d'abord, une règle à respecter avec presque tous les poivres, il convient de les moudre en mouture grossière, idéalement au mortier, qu'au tout dernier moment pour conserver l'ensemble de leur palette aromatique et d'éviter la cuisson en ne les ajoutant qu'au moment du service. Ainsi avec le mélange cinq baies, vous ferez de même. Les parfums du cinq baies embelliront tous vos mijotés de volailles ou poissons, comme dans une blanquette de saumon par exemple.Le mélange cinq baies est également exquis avec une tranche de foie gras sur laquelle ces couleurs rouge, noir, vert et blanche ressortiront à merveille. De manière générale, il relèvera vos salades d'été comme d'hiver. Qu'ils soient chauds ou froids, vos veloutés et vos soupes les plus simples seront valorisés par un tour de moulin de cinq baies au moment de servir. Essayez par exemple dans un gaspacho de carottes, un velouté de courgettes et pour une entrée plus festive en automne, dans un velouté de potimarron aux châtaignes et 5 baies ou une soupe de champignons. En plus du plaisir esthétique qu'offrent ses couleurs exotiques, les cinq baies exalteront le goût des fromages frais comme le chèvre ou la mozzarella mais aussi les fromages à pâte molle comme le brie et les fromages blancs.9,99 €
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Comment présenter
Présentez vos naans dans un plat en terre cuite aux motifs orientaux pour rappeler les origines indiennes de ce pain. Accompagnez-les de petits bols en porcelaine pour servir la burrata fumée, créant ainsi une présentation esthétique et appétissante.
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