Laissez-vous séduire par la gourmandise italienne avec cette recette de Mezzemaniche au four : chou-fleur et Bel Paese. Une alliance de saveurs qui saura réconforter les palais en quête de plats généreux et authentiques.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, détaillez le chou-fleur en petits bouquets puis faites-les cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Ils doivent être tendres mais encore croquants.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine et remuez constamment pendant une minute sur feu doux pour obtenir un roux, qui est un mélange épaississant pour les sauces. Incorporez progressivement le lait en continuant de remuer jusqu’à ce que la sauce béchamel soit onctueuse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 3
Cuisez les Mezzemaniche dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, mais arrêtez la cuisson quelques minutes avant le temps recommandé: ils finiront de cuire au four. Égouttez-les bien.
Étape 4
Mélangez délicatement les pâtes avec la béchamel, ajoutez le chou-fleur et des morceaux de fromage Bel Paese.
Étape 5
Verser le tout dans un plat à gratin beurré, parsemez de parmesan râpé pour créer une jolie croûte dorée et enfournez pendant environ 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Mon astuce de chef
Pour un plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des morceaux de pancetta lors du mélange des pâtes avec la béchamel.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat aux notes crémeuses, optez pour un vin blanc italien légèrement fruité tel qu’un Gavi di Gavi. Sa fraîcheur contrastera agréablement avec la richesse du gratin.
L’info en plus
Cette recette est idéale pour faire découvrir aux enfants le chou-fleur sous une forme différente. Le Bel Paese, fromage italien doux et fondant s’intègre parfaitement dans les recettes au four et apporte une texture crémeuse sans masquer les autres saveurs.
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Présentation du plat
Servez ce délicieux gratin directement dans son plat à gratin chaud pour préserver toute sa gourmandise. Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer votre repas. Des couverts simples suffisent car c’est un plat convivial qui se déguste sans chichis !
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