La sauce bolognaise, originaire de la région italienne d’Émilie-Romagne, est une préparation culinaire qui a traversé les frontières grâce à son goût riche et savoureux. Ce mets emblématique est un véritable régal pour les amateurs de cuisine italienne. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas pour réaliser cette sauce authentique, parfaite pour accompagner vos plats de pâtes préférés.
20 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole en acier inoxydable à feu moyen.
Étape 2
Ajouter la viande de boeuf hachée et faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 3
Incorporer les oignons déshydratés et l’ail en poudre, puis mélanger.
Étape 4
Ajouter les tomates pelées en conserve, la pâte de tomates, et bien mélanger.
Étape 5
Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 5 minutes.
Étape 6
Ajouter le bouillon de boeuf, l’origan et le basilic séchés, puis porter à ébullition.
Étape 7
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
Étape 8
En fin de cuisson, ajouter les petits pois en conserve, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 9
Utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une texture homogène si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson.
Accords mets-vins
Pour sublimer votre sauce bolognaise, optez pour un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera d’Alba, qui sauront en rehausser les saveurs.
La sauce bolognaise, ou ragù alla bolognese, est une recette traditionnelle italienne souvent associée aux pâtes telles que les tagliatelles ou les lasagnes. Elle trouve ses racines à Bologne, une ville riche en histoire culinaire.
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Comment présenter
Pour une présentation authentique, servez votre sauce bolognaise dans un plat en céramique italien. Accompagnez-la de pâtes al dente et garnissez de parmesan râpé pour un voyage culinaire en Italie.
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