25 minutes
60 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score A
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est plutôt léger et adapté à un régime équilibré.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
18 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 3.9 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
76 kcal
Prot. 2.8 g —
Gluc. 16.7 g —
Lip. 0.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 18 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Découper et nettoyer soigneusement les oignons, le poireau, le céleri, l’ail et le poivron.
2. Écrasement des épices
Écraser ensemble le gingembre, l’ail et une partie des oignons.
3. Cuisson des condiments
Dans une marmite, verser les épices écrasées avec un peu d’eau, puis y ajouter le poivre blanc, le bouillon de poulet et le sel.
4. Reprise de l’éminçage
Découper le poireau et le céleri restants, les mélanger avec les ingrédients déjà préparés.
5. Mixage des tomates
Bouillir les tomates, puis les mixer pour retirer la peau.
6. Assemblage final et cuisson
Ajouter les tomates mixées dans la marmite, incorporer à nouveau du poivre blanc et les herbes de Provence, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à réduction et épaississement.
Mon astuce de chef
Pour accentuer les saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou une touche de basilic frais peu avant de servir.
Accord met et boisson
Pour accompagner cette sauce, un vin rouge de Provence avec des notes fruitées soulignera à merveille la richesse des arômes.
L’info en plus
Originaire des cuisines méditerranéennes, cette sauce tomate maison s’éloigne des versions industrielles, souvent chargées en sucre, pour offrir une saine alternative qui respecte la tradition italienne.
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