Plongeons ensemble dans l’art de la cuisine italienne avec une recette savoureuse de maccheroni alla chitarra. Un plat traditionnel des Abruzzes qui marie parfaitement le goût riche des pâtes fraîches et la simplicité d’une sauce tomate parfumée. Ce mets est non seulement un régal pour les papilles mais également une invitation à découvrir l’Italie depuis votre cuisine.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en glucides.
Protéines : Contient une bonne teneur en protéines, principalement grâce au parmesan.
Sel : La recette est très salée notamment par l'ajout de sel et de fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique et sa teneur en sel.
Par 100 g de recette
244 kcal
Prot. 8.8 g —
Gluc. 40.3 g —
Lip. 5.5 g
Par portion (4 parts)
605 kcal
Prot. 21.8 g —
Gluc. 100.2 g —
Lip. 13.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.3 g |
| dont sucres | 3.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.99 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la sauce tomate
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et le piment rouge séché. Faites revenir pendant une minute. Incorporez la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
2. Cuisson des maccheroni
Pendant que la sauce cuit, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les maccheroni et cuisez-les selon les instructions sur l’emballage.
3. Assemblage du plat
Égouttez les pâtes et incorporez-les à la sauce tomate. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
4. Finitions et service
Ajoutez le basilic séché et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Servez chaud avec du parmesan râpé.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche authentique à votre plat, privilégiez l’utilisation d’une huile d’olive de qualité supérieure et n’hésitez pas à ajuster l’intensité du piment selon votre goût personnel.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat de maccheroni alla chitarra d’un Montepulciano d’Abruzzo, un vin rouge italien aux arômes fruités et aux tanins équilibrés.
L’info en plus
Origine ce plat est typique de la région des Abruzzes en Italie. La chitarra est un instrument en bois ressemblant à une harpe qui est utilisé pour façonner ces pâtes aux formes caractéristiques.
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Comment présenter
Disposez les maccheroni alla chitarra dans de grandes assiettes plates italiennes. Parsemez de parmesan et de basilic séché juste avant de servir. Utilisez des fourchettes de service en inox pour un côté élégant.
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