Les maccheroni alla chitarra sont une spécialité de la région des Abruzzes, en Italie. Ces pâtes faites maison sont caractérisées par leur forme carrée et leur préparation à l’aide d’un instrument traditionnel appelé la chitarra. Dans cet article, découvrez comment préparer ces pâtes authentiques chez vous, avec seulement quelques ingrédients simples que vous pourrez facilement vous procurer en ligne.
30 minutes
5 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Source notable de protéines grâce aux oeufs.
Sel : Teneur en sel modérée.
Peut être consommé régulièrement accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.5 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la farine de semoule avec une pincée de sel. Formez un puits au centre et ajoutez les œufs ainsi que l’huile d’olive. Mélangez délicatement du bout des doigts pour incorporer progressivement la farine jusqu’à former une pâte homogène.
2. Pétrir la pâte
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.
3. Étaler la pâte
Divisez la pâte en plusieurs morceaux. Avec un rouleau à pâtisserie, étalez chaque morceau en une longue bande d’une épaisseur de 1 à 2 mm.
4. Utiliser la chitarra
Placez une bande de pâte sur l’instrument chitarra. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour faire passer la pâte à travers les cordes de la chitarra, formant ainsi des maccheroni.
5. Cuire les pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les maccheroni et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes.
6. Égoutter et servir
Égouttez les maccheroni et servez-les immédiatement avec votre sauce préférée, telle que des tomates fraîches et du basilic.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma dans la farine avant de la mélanger avec les œufs.
Accord mets-vins
Accompagnez vos maccheroni alla chitarra d’un vin rouge léger comme un Montepulciano d’Abruzzo pour un mariage régional parfait.
L’info en plus
La chitarra est un instrument traditionnel utilisé depuis des siècles dans les Abruzzes pour préparer des pâtes maison. Il permet de couper la pâte en lanières épaisses grâce à ses cordes, d’où son nom qui signifie « guitare » en italien.
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Comment présenter
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