Linguines au pesto, ricotta et tomates cerises : une recette savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Cuisson des pâtes : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plongez les linguines et suivez les instructions du paquet pour obtenir une cuisson ‘al dente’. Égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.

Étape 2

Préparation du pesto : Si vous utilisez un pesto prêt à l’emploi, réservez-le simplement. Sinon, mélangez basilic, pignons de pin, parmesan, ail et huile d’olive dans un robot jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Étape 3

Saisie des tomates : Coupez les tomates cerises en deux. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive puis saisissez-les rapidement sur feu vif jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.

Étape 4

‘Saisie’: c’est le fait de cuire rapidement les aliments à forte température afin de conserver leur saveur naturelle.

Étape 5

Mélanger les éléments : Mélangez délicatement les linguines au pesto dans la casserole. Ajoutez progressivement la ricotta et remuez bien. Incorporez ensuite les tomates cerises saisies.

Étape 6

‘Incorporer’: cela consiste à ajouter doucement un ingrédient à un autre tout en mélangeant délicatement pour ne pas écraser ou briser les aliments.

Étape 7

Ajustement de l’onctuosité : Si nécessaire, versez petit à petit l’eau de cuisson mise de côté pour détendre la sauce afin qu’elle nappe harmonieusement les pâtes.

Mon astuce de chef

Pour encore plus de fraîcheur et de saveur, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir. Et n’oubliez pas une ultime touche avec quelques copeaux de parmesan !

Accord mets-vins

Pour accompagner ce plat aux notes estivales, privilégiez un vin blanc léger tel qu’un Pinot Grigio. Sa vivacité tranchera agréablement avec le côté crémeux du pesto et enrichira votre expérience gustative.