Les linguine au citron, un plat emblématique de la cuisine italienne, apportent une touche de fraîcheur et d’élégance à votre table. Cette recette simple et délicieuse allie la douceur des pâtes à la vivacité du citron, pour un résultat qui ravira vos papilles. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique avec une richesse en graisses et sel.
Protéines : Le plat est riche en protéines, principalement grâce au parmesan.
Sel : Le sel est assez présent, notamment avec l'ajout de parmesan et de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 368 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 1.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans un premier temps, commencez par zester les citrons pour obtenir deux cuillères à soupe de zeste. Pressez ensuite les citrons pour en recueillir le jus.
2. Cuisson des pâtes
Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet, généralement entre 8 et 10 minutes. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Assemblage
Ajoutez les linguine cuites à la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée pour une texture plus crémeuse. Incorporez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.
5. Finalisation
Avant de servir, parsemez de persil séché pour apporter une touche de couleur et un arôme supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre sauce, cela rehaussera la saveur des citrons.
Vin blanc sec
Accompagnez vos linguine au citron d’un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé, pour compléter les saveurs fraîches et acidulées du plat.
L’info en plus
Ce plat est originaire de la région de Campanie en Italie, connue pour ses agrumes, notamment les citrons de Sorrente. Ces citrons sont réputés pour leur parfum et leur acidité exceptionnelle.
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Comment présenter
Servez vos linguine au citron dans des assiettes blanches pour mettre en valeur la couleur vive des zestes de citron. Utilisez une fourchette à spaghetti pour les enrouler en nids élégants, et présentez-les sur un plat de service en céramique italienne pour une touche authentique.
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