Plongez au cœur de la tradition culinaire italienne avec les linguine à l’encre de seiche. Ce plat, à la fois emblématique et audacieux, offre une expérience gustative unique grâce à son mariage délicat de saveurs marines et terrestres. Sa couleur noire intrigante et son goût iodé vous transportent immédiatement sur les rivages de l’Italie. Idéale pour impressionner vos convives, cette recette saura séduire les amateurs de cuisine raffinée tout en restant abordable.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat riche en saveurs avec un apport énergétique moyen.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les pâtes
Dans un grand faitout, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez les linguine et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit environ 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparer la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et les flocons de piment. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
3. Incorporer l’encre
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de poisson et l’encre de seiche. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. Finaliser le plat
Ajoutez les linguine égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servir
Disposez les pâtes dans des assiettes chauffées. Saupoudrez de persil séché pour une touche de couleur et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour conserver la couleur et la texture des linguine, assurez-vous de les cuire al dente et de les mélanger immédiatement avec la sauce.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accorde parfaitement aux saveurs marines de ce plat. Son acidité rafraîchissante mettra en valeur la richesse de l’encre de seiche.
L’info en plus
L’encre de seiche est un ingrédient incontournable dans de nombreux plats de fruits de mer italiens. Elle apporte non seulement sa couleur noire distinctive mais aussi un goût subtil de l’océan. Introduite dans la cuisine méditerranéenne il y a des siècles, elle est aujourd’hui synonyme de raffinement et d’authenticité.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Encre De Seiche Naturel Mr. Moris (500Gr)Encre De Seiche Naturel dans des pots pratiques 500Gr Indispensable pour préparer des pâtes ou un risotto à l'encre de seiche Fait main Naturellement sans gras25,90 € -
Poudre d’Encre de Seiche 100% Naturelle – Saveur Umami Intense & Colorant Culinaire pour Plats de Fruits de Mer, Risottos & Pâtes et Autre Recette- Colorant alimentaire 100% naturelle (50 grammes)🐙Produit authentique : cette encre de seiche en poudre est un ingrédient alimentaire 100% naturel de haute qualité, idéal pour colorer les pâtes, les sauces et d'autres plats. ◾Riche en saveur : son goût marin intense et sa couleur noire profonde apporteront une touche unique à vos recettes. ⭐Facile à utiliser : cette poudre se dissout facilement dans l'eau chaude ou les plats en préparation pour une coloration homogène. Polyvalence culinaire : cette épice convient à de multiples préparations, des pâtes aux risottos en passant par les poissons et les viandes. Conditionnement pratique : le sachet de 50 grammes ou 100gr vous permettra d'assaisonner de nombreux plats. 👉 Dosage et Réhydratation Réhydratation : Mélangez la poudre avec un peu d'eau tiède ou de bouillon pour créer une encre liquide avant de l'incorporer dans vos préparations. Cela permet une meilleure diffusion de la couleur et des saveurs. Dosage : L'encre de seiche en poudre est assez concentrée, donc une petite quantité suffit pour colorer et parfumer vos plats. En général, 1 gramme d'encre de seiche en poudre par portion. Cela équivaut à environ à 1/2 cuillère à café. Si vous souhaitez une couleur plus intense, vous pouvez augmenter jusqu'à 1,5 gramme. Ces doses par portion suffisent, mais cela peut varier selon l'intensité souhaitée.13,90 €
-
Gallina Blanca, Avecrem, Bouillon de Poisson, 8 Cubes6,51 € -
Knorr Lot de 3 cubes boullion de fruits de mer 8 cubesComment l'utiliser : dissoudre un cube dans 500 ml d'eau bouillante et vous aurez un bouillon de fruits de mer prêt. - Ajoutez un cube à l'eau bouillante pour ajouter de la saveur à vos fruits de mer riz ou paella. Contient 3 paquets de 8 cubes par paquet Ingrédients : sel, graisse de palme, exhausteurs de saveur (glutamate monosodique, guanylate disodium et inosinate), graisse de palme entièrement hydrogénée, purée de tomate (3,9 %), paprika (2,9 %), crevettes (2,4 %), oignon (2,3 %), amidon, extrait de crevettes (0,7 %), extrait de homard). (0,6 %). Poivre, arômes, extrait de levure, racine de persil. Il peut contenir des poissons et des crustacés. De l'agriculture durable La prochaine fois que vous cuisinez des fruits de mer, essayez d'ajouter Knorr Caldo de Marisco. Fabriqué avec des ingrédients de haute qualité, ce bouillon permettra d'améliorer la saveur naturelle de vos ingrédients frais. La base de la recette est une combinaison d'épices, d'herbes, de graisse végétale, de légumes et de sel. Rendez vos recettes encore plus délicieuses avec Knorr Caldo de Marisco !8,69 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les linguine à l’encre de seiche dans une assiette plate blanche, ce qui permettra à la couleur noire des pâtes de véritablement ressortir. Utilisez des couverts en inox pour un service chic et moderne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,52 €18,68 €-4% -
Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
