Plongez au cœur de la tradition culinaire italienne avec les linguine à l’encre de seiche. Ce plat, à la fois emblématique et audacieux, offre une expérience gustative unique grâce à son mariage délicat de saveurs marines et terrestres. Sa couleur noire intrigante et son goût iodé vous transportent immédiatement sur les rivages de l’Italie. Idéale pour impressionner vos convives, cette recette saura séduire les amateurs de cuisine raffinée tout en restant abordable.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Un plat riche en saveurs avec un apport énergétique moyen.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les pâtes
Dans un grand faitout, portez de l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez les linguine et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, soit environ 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Préparer la sauce
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail finement haché et les flocons de piment. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
3. Incorporer l’encre
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le bouillon de poisson et l’encre de seiche. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. Finaliser le plat
Ajoutez les linguine égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Servir
Disposez les pâtes dans des assiettes chauffées. Saupoudrez de persil séché pour une touche de couleur et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour conserver la couleur et la texture des linguine, assurez-vous de les cuire al dente et de les mélanger immédiatement avec la sauce.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc s’accorde parfaitement aux saveurs marines de ce plat. Son acidité rafraîchissante mettra en valeur la richesse de l’encre de seiche.
L’info en plus
L’encre de seiche est un ingrédient incontournable dans de nombreux plats de fruits de mer italiens. Elle apporte non seulement sa couleur noire distinctive mais aussi un goût subtil de l’océan. Introduite dans la cuisine méditerranéenne il y a des siècles, elle est aujourd’hui synonyme de raffinement et d’authenticité.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les linguine à l’encre de seiche dans une assiette plate blanche, ce qui permettra à la couleur noire des pâtes de véritablement ressortir. Utilisez des couverts en inox pour un service chic et moderne.
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