Les 10 commandements pour des pâtes bolognaises à la française

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Lavez et pelez les carottes, puis taillez-les en petits dés.

Étape 2

Pelez l’oignon et hachez-le finement avec l’ail.

Étape 3

Dans la sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir le haché de boeuf jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Étape 4

Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes à la viande, laissez suer légèrement.

Étape 5

Déglacez avec le vin rouge (*déglacer: ajouter un liquide dans une préparation chaude pour dissoudre les sucs de cuisson restés au fond du récipient).

Étape 6

Laissez réduire quelques instants puis incorporez la purée de tomates et le bouillon de boeuf.

Étape 7

Salez, poivrez et assaisonnez avec le laurier, le thym et l’origan. Laissez mijoter doucement pendant environ deux heures en remuant occasionnellement (*mijoter: cuire lentement à feu doux).

Étape 8

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les spaghetti jusqu’à ce qu’ils soient al dente (*al dente: terme italien qui signifie que les pâtes sont cuites mais encore fermes sous la dent).

Mon astuce de chef

Si la sauce paraît trop épaisse durant la cuisson, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour obtenir une consistance idéale.

Accommodement vin-pâtes

Un bon Chianti ou un Barbera d’Asti sera parfait pour accompagner vos pâtes bolognaises. Ces vins italiens se marient superbement bien avec la richesse de la sauce bolognaise.